메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제24권 제3호
발행연도
1995.6
수록면
454 - 458 (5page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
우리나라 동해안에서 생산되는 홍게 가공부산물인 자숙액을 열교환기로 농축하여 농축 전 후에 생성되는 고소한 향기성분인 alkylpyrazine 화합물들을 GC/MSD로 동정 및 정량분석하였다. 11종의 pyrazine이 동정되었는데 자숙액에서의 총 pyrazine 함량은 204.5±32.2ng/g이였고 농축 후의 총 함량은 1664.0±171.1ng/g으로 8.1배의 증가하였다. 자숙액에서는 trimethylpyrazine, methylpyrazine, 2-ethyl-5-methylpyrazine의 함량이 높았으나 농축 후에는 trimethylpyrazine, 2,6-dimethylpyrazine, 2,3-dimethylpyrazine의 함량이 높았다. 그리고 ethylpyrazine 및 2-ethyl-3,6-dimethylpyrazine은 농축과정에서 생성된 새로운 pyrazine 화합물이었다.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

REFERENCES

요약

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

굴 가수분해물을 이용한 천연조미소스 개발을 위한 마이얄 반응의 최적화
유태현 ,  김진희 ,  신지영 외 2명 생명과학회지 2016 .11
고기구이 스모크에서 채취한 PM10입자에서 콜레스테롤, 지방산과 PAH의 분포
서영화 ,  고광윤 ,  장영기 대한환경공학회지 2010 .02
육류 직화구이 과정에서 발생되는 미세입자 제거를 위한 wet-EP 적용평가
김진성 ,  강정희 ,  조현지 외 1명 한국대기환경학회 학술대회논문집 2015 .11
고온반응기로 제조한 구운 불고기 반응향의 향미특성
서원호 ,  김영권 ,  장성호 외 1명 한국식품과학회지 2015 .04
반응향을 적용한 게향미제 Base의 휘발성 향기성분
안준석 ,  정은정 ,  차용준 한국식품영양과학회지 2014 .01

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018098949