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저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제23권 제6호
발행연도
1994.12
수록면
964 - 972 (9page)

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Bacillus stearothermophilus의 유산탈수소 효소에 대한 4.3kb인 유전자를 subcloning하여 대장균에서 생산된 효소의 특성을 조사하였다. 본 효소는 25%의 수율로 200배 정제되었으며, 열처리, OEAE-Sephadex A-50, NAD^+ -Sepharose CL-4B affinity chromatography, gel filteration을 거쳐서 정제되었다. Gel filteration에 의해 정제된 효소의 분자량은 약 140,000이었으며, SDS-polyacrylamide 전기영동 결과, 분자량 35,000의 단일 band를 나타내어 4개의 subunit로 구성된 효소임을 알 수 있었다. 정제효소에 대한 pyruvate 환원 반응과 lactate 산화 반응에 있어서의 최적 pH는 각각 5.5와 8.5이었고, pH 안정성은 pyruvate 환원 반응에 있어서 5에서 7 사이였다. 효소활성에 대한 최적온도 및 열안정성은 pyruvate 환원 반응에서 60℃, lactate 산화 반응에서 70℃와 75℃이었다. 본 효소는 FeSO4와 pCMB에 의해 강한 저해 반응을 나타내었으며, sodium oxalate는 경쟁적 저해제로 작용하였다. 또한 fructose 1,6-bisphosphate에 의한 효소활성 촉진은 0.8mM에서 최대의 활성을 나타내었다.

목차

Abatract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

REFERENCES

요약

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