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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제23권 제3호
발행연도
1994.7
수록면
490 - 495 (6page)

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당근으로부터 acid phosphatase를 유안염석 (30%~80%), Sephacryl S-200gel 여과, CM-Sepharose CL-6B양이온 교환수지, 그리고 DEAE-Sephacel 음이온 교환수지를 이용하여 부분정제하였다. p-nitrophenyl phosphate를 기질로 사용했을 경우에 최적 pH는 5.5, 그리고 최적온도는 55℃였다. 효소의 활성화에너지는 10.3㎉/㏖e였다. 효소는 pH 6.0에서 가장 안정하였으며, 50℃하에서 대체로 안정하였다. 효소는 p-nitrophenyl phosphate를 기질로 가장 잘 이용하였으며, 5'-IMP 와 5' -GMP는 기질로 거의 이용하지 못하였다. 효소는 p-nitrophenyl phosphate를 기질로 했을 경우에 K_m값이 0.55mM 이었다. Aluminium, zinc, mercury 이온은 효소의 활성을 저해하였으며, 또한 fluoride, metavanadate, molybdate 이온과 L-phenylalanme도 효소의 활성을 저해하였다.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

REFERENCES

요약

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