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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1993.7
- 수록면
- 273 - 279 (7page)
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박테리아 Bacillus sp. K-295G-7이 생산하는 두유응고효소 Ⅰ 및 Ⅱ에 의한 11S globulin(glycinin)의 가수분해 패턴을 조사하였다. 효소 Ⅰ과 Ⅱ에 의한 acidic subunit의 응고시간은 약 4~5 분 이었다. 전기영동의 결과, acidic subunit(A₃, MW=45,000)는 효소반응 2분 이내에 완전히 가수분해 되어 분자량 16,000, 20,000의 새로운 band를 형성하였다. 한편 효소 Ⅱ의 작용으로 약 30,000의 분자량을 가진 분해산물을 생성하였고, 효소 Ⅰ과 Ⅱ의 basic subunit에 대한 가수분해 패턴은 유사하였다.
목차
Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
REFERENCES
요약
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