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논문 기본 정보

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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제22권 제3호
발행연도
1993.7
수록면
280 - 285 (6page)

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동물체내에서 천식, 염증, 혈소판 응고 등에 관련된 매개체를 생성시키는 효소인 lipoxygenase 작용기전과 유사한 대두 lipoxygenase (Type Ⅳ)를 사용하여 생마늘의 수용액, 에탄올, 클로로포름 추출 분획에 의한 lipoxygenase 저해 정도를 측정하였다. 효소를 클로로포름 추출 분획과 10분 preincubation시킨 후의 효소 저해 양상은 비가역적 저해(I_(50)값, 55㎎/ml)이었으며, 수용액 추출 분획의 경우는 주로 가역적 저해 양상(I_(50)값, 65㎎/ml)을 나타내었다. 한편, diallyldisulfide와 dimethyldisulfide의 I_(50)값은 각각 1.3mM, 18mM 이었으며 이들은 가역적, 비가역적 저해 현상을 모두 나타내었다. 합성품 alliin은 비교적 높은 농도(10mM 농도에서 22% 저해)에서 저해하였으며, alliin의 분해산물은 비가역적 저해 양상을 나타낸 반면에, S-ethylcysteine sulfoxide는 효소를 거의 저해하지 않았다. 따라서 다진 마늘 속에는 가역적 저해제가 주로 함유되어 있고, 소량(25~30%)의 비가역적 저해제가 함유되어 있는 것으로 사료되었다.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

ACKNOWLEDGEMENT

REFERENCES

요약

참고문헌 (8)

참고문헌 신청
강민정, 이수정, 신정혜, 강신권, 김정균, 성낙주. 처리조건을 달리한 마늘 첨가식이가 1% 콜레스테롤 급여 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향. 한국식품영양과학회지. 2008 dbpia 강상모, 심지영, 황성주, 홍성길, 장혜은, 박미현. 고지혈증 유발 흰쥐에 있어서 생식의 건강개선효과. 한국식품영양과학회지. 2003 dbpia 권진영, 최홍식, 송영옥. 고지방식이를 섭취한 흰쥐에서 김치유산균분말의 비만 억제 및 지질 저하 효과. 한국식품과학회지. 2004 dbpia 김현숙, 이선연, 김창혁, 오상집, 신종서, 성경일. Chromium Methionine 첨가가 비만지수 및 지질 대사에 미치는 영향. 한국식품영양과학회지. 2003 dbpia 신정혜, 최덕주, 정미자, 강민정, 성낙주. 숙성 온도에 따른 마늘의 이화학적 성분 및 항산화 활성의 변화. 한국식품영양과학회지. 2008 dbpia

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