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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제15권 제3호
발행연도
1986.9
수록면
207 - 212 (6page)

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명란젓, 대구아가미젓, 바지락젓, 새우젓, 창란젓, 꼴뚜기젓, 계젓, 멸치젓, 오징어젓, 조개젓에 대한 重金屬 및 유기인계 殘留農業에 대한 分析결과는 다음과 같다. 수은함량은 0.11~0.46ppm이었고, 납은 含量은 ND~1.3ppm, 카드륨 함량은 0.01~0.34ppm이며 구리함량은 0.4~5.98ppm, 아연함량은 0.16~4.5ppm, 망간함량은 0.02~0.49ppm으로 상당히 낮으며 비소함량은 검출되지 않는 젓갈이 많았다. 有機鹽素 잔유농약의 含量은 Total BHC는 멸치젓이 0.3~1.825ppb 였고 계젓, 멸치젓에서는 PP'-DDE, Dieldrin, PP'-DDD, PP'-DDT가 다소 검출되었으나 나머지 젓갈에서는 검출되지 않았다. 우리나라 허용기준과 비교해 볼때 젓갈 중의 중금속 및 잔유농약은 식품위생상 안전하다고 볼 수 있다.

목차

Abstract

緖論

材料 및 方法

結果 및 考察

要約

參考文獻

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