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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제22권 제4호
발행연도
1993.9
수록면
484 - 488 (5page)

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본 연구는 전라북도내 서해안 농촌지역 저수지나 강에서 서식하는 붕어의 중금속 함량을 측정하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. Hg, Cu의 함량은 동림저수지에서 0.0167ppm, 0.1094ppm으로 가장 낮았고 As의 함량은 지산저수지에서 0.0018ppm, 만경강에서 0.0012ppm으로 검출되었으나 다른 지역에서는 검출되지 않았다. Pb은 탑천강에서 0.3536ppm, Cd은 동림저수지에서 0.1094ppm, Mn은 만경강에서 2.9059ppm, Zn은 동진강에서 14.3096ppm으로 가장 낮았다. 2. Hg, Pb의 함량은 지산저수지에서 0.0407ppm, 0.6593ppm으로 가장 높았고 Cd은 옥구 저수지에서 0.1935ppm, Cu는 탑천강에서 0.3792ppm, Mn은 동림저수지에서 6.9335ppm, Zn은 탑천강에서 48.1615ppm으로 가장 높았다. 3. FAO/WHO의 최대허용량과 비교할때 모두가 훨씬 낮았지만 그 안전성 여부는 다른 식품과 연관시켜 판단되어야 할 문제라고 생각된다. 4. 중금속 함량 측정을 주로 서해안 지역에 위치하고 있는 담수어중 가장 많은 붕어만을 채취하여 측정 하였는데 앞으로는 여러 종류의 담수어와 더불어 계절별로 또 전라남북도 지방과 함께 계속 연구를 하고자 한다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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