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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제23권 제5호
발행연도
1994.10
수록면
863 - 866 (4page)

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여러 금속 원소 가운데 유해하지 않은 것으로 알려진 알루미늄 재질의 용기나 화합물의 사용이 증가하고 있어서 알루미늄의 허용수준에 대한 연구의 필요성이 대두되고 있으나 그에 대한 연구가 거의 없는 실정이어서 이의 기초자료를 얻고자 여러 가지 대중적인 음료식품 가운데, 유산균 음료, 탄산 음료, 과실 음료, 과실 통조림 등에 대한 알루미늄 함량을 원자흡수분광광도 법으로 분석한 결과는 다음과 같다. 3개 제조사의 유산균음료중 액상요구르트는 161.667~173.333ppm, 호상요구르트는 139.300~293.925ppm으로 호상요구르트 함량이 약간 높았다. 4개사의 캔 용기는 과실 음료와 탄산 음료는 각각 1.481~7.130ppm, 1.803~6.026ppm으로 이들 서로 간에 함량 차이는 크지 않았다. 3개사의 과실 통조림 중 포도 통조림은 5.661~5.927ppm, 복숭아 통조림은 4.600~7.053ppm의 범위였고, 3개 제조사의 차류 제품은 326.592~846.056ppm으로 그 중에서 녹차의 함량이 846.056ppm으로 제일 높았다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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