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食用昆蟲으로서 누에와 번데기를 分析하여 蛋白質과 amino acid 含量을 알았고 이를 利用할 수 있는 可能性을 알아보았다.
(1) 누에와 번데기에 對하여 蛋白質을 定量한 結果, 54.9~56% 정도의 蛋白質이 含有되어 있음을 알았다.
(2) 유리아미노산의 定量과 組成을 조사하였더니 tryptophan 을 除外한 大部分의 아미노산이 함유되어 있으며 성장하여감에 따라 含量도 크게 變하고 있음을 알게 되었다.
(3) 炭水化物로서 sucrose, glucose, fructose가 含有되어 있음을 확인하였다.
(4) milk와의 反應을 40℃ 항온조에서 방치하면서 pH와 酸度變化를 보았는데, 약 8時間동안 40℃ 항온조에 놓아두는 경우 酸度는 약 8時間동안에는 별 변동이 없고, 그 後에 變化가 심했다.
(1) 누에와 번데기에 對하여 蛋白質을 定量한 結果, 54.9~56% 정도의 蛋白質이 含有되어 있음을 알았다.
(2) 유리아미노산의 定量과 組成을 조사하였더니 tryptophan 을 除外한 大部分의 아미노산이 함유되어 있으며 성장하여감에 따라 含量도 크게 變하고 있음을 알게 되었다.
(3) 炭水化物로서 sucrose, glucose, fructose가 含有되어 있음을 확인하였다.
(4) milk와의 反應을 40℃ 항온조에서 방치하면서 pH와 酸度變化를 보았는데, 약 8時間동안 40℃ 항온조에 놓아두는 경우 酸度는 약 8時間동안에는 별 변동이 없고, 그 後에 變化가 심했다.
목차
Abstracts
緖論
材料 및 實驗
結果 및 考察
要約
參考文獻
참고문헌 (0)
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