메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 동아시아식생활학회지 제14권 제3호
발행연도
2004.6
수록면
196 - 206 (11page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
『동의보감』 탕액편의 곡부에 수록된 곡물의 향약성을 식생활에 찰용하기 위하여 고찰한 결과 다음과 같았다.
1. 동의보감에 수록된 곡물의 이용부위는 곡식의 낟알(種子, 實) 28종외에도 낟알의 껍질(實皮), 잎(葉), 꽃(花),꽃가루(花粉), 뿌리껍질(根皮), 대(莖), 진액(津波)등 현재 식품재료로서는 폐기되는 부위까지 이용하여, 총 8가지 부위로 탕(湯), 분말(粉末), 죽(粥), 초(炒), 즙(汁),건조(乾燥), 증(蒸), 환(丸), 반(飯), 숙채(熟菜) 등과 곡물의 가공품의 형태인 발아(發芽), 엿(糖), 국(麴), 술(酒), 장(醬), 기름(油), 메주(시), 초(醋), 두부(豆腐) 등 다양한 조리 및 가공방법을 이용하여 곡물을 이용한 질병의 예방 및 치료의 효과를 얻고자 하였다.
2. 곡물의 특성분류를 위해 각 곡물에 대하여 성(性氣)질과 맛(味) 및 효능과 주의사항을 기록하였으며 곡물 및 그 이용품의 성질은 평성(平性) 14종, 온성(溫性) 12종, 량성(凉性) 8종, 열성(熱性) 1종이었고, 맛은 단맛이 35종, 짠맛 7종, 쓴맛 6종, 신맛 4종, 매운맛 3종이 기록되었다.
3. 곡물 및 그 조리가공품의 대표적인 효능은 오장보호, 기력증강, 해독, 식독, 주독, 피부질환, 소갈, 곽란, 번열, 모발보호 등이며 다양한 증상의 치료와 완화 및 보건관리를 위한 곡물의 활용지침을 수록하고 있다.

목차

Abstract

서론

본론

요약 및 결론

문헌

참고문헌 (12)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - / 1992 / 한국인의 보양식. 대한교과서주식회사 google schola [학술지(정기간행물)] - / 1996 / The Effect of a Traditional Food on Health 6 (2) : 273 ~ 276 google schola [학술지(정기간행물)] - / 2000 / Listerature Review on the Fruits in Dongeuebogam Food 10 (4) : 261 ~ 273 google schola [학술지(정기간행물)] - / 1976 / 한방식료해전. 창조사 : 784 ~ google schola [학술지(정기간행물)] - / 1999 / 한권으로 읽는 동의보감 : 802 ~ 813 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

약선 요리에 관한 식행동, 인식 및 기호도 조사 연구
이용대 ,  이연정 한국외식산업학회지 2009 .09
약선을 이용한 천안지역 향토음식개발 연구
차석빈 ,  박건태 관광레저연구 2003 .09
한국의 전통적 기능성 식품의 이용에 대한 역사적 고찰 ( The Historical Study of Korean Traditional Funtional Food )
한복진 동아시아식생활학회지 1996 .01
東醫寶鑑 부종편의 원문과 인용문헌에 대한 비교고찰
양준석 ,  고형곤 ,  진재호 외 5명 동의생리병리학회지 2004 .08
五積散의 形象醫學的 고찰
강경화 ,  강유식 ,  이용태 동의생리병리학회지 2004 .04

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-594-014293896