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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2003.9
- 수록면
- 9 - 22 (14page)
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This study explored the possibility of the development of the local traditional menus using medicinal cooked food of the walnut, a special product of Chonan. Research findings revealed that walnut soup and cooked rice, walnut dish, walnut drink and snack, walnut kimchi, walnut liquor, and walnut noodle could be developed in the future.
To merchandise the above menus, local people and ones in the foodservice industry should have a correct understanding of the medicinal cooked food and participate in the menu development actively. The academy should provide the value and merchandising plans of the medicinal cooked food, provide the programs to the public for understanding the local traditional menus using medicinal cooked food, suggest the research findings on benchmarking of the medicinal cooked food in other countries, and provide the program to connect the food with nearby tourist attractions. Local government can support the development of the local traditional menus using medicinal cooked food with special events like local food contests, provide the updated information related to the food to the public, and carry out the appraisal system of the food.
To merchandise the above menus, local people and ones in the foodservice industry should have a correct understanding of the medicinal cooked food and participate in the menu development actively. The academy should provide the value and merchandising plans of the medicinal cooked food, provide the programs to the public for understanding the local traditional menus using medicinal cooked food, suggest the research findings on benchmarking of the medicinal cooked food in other countries, and provide the program to connect the food with nearby tourist attractions. Local government can support the development of the local traditional menus using medicinal cooked food with special events like local food contests, provide the updated information related to the food to the public, and carry out the appraisal system of the food.
목차
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 약선 및 향토음식관련 선행연구 고찰
Ⅲ. 천안지역의 향토음식 현황 및 개발가능한 호도 약선메뉴
Ⅳ. 호도 약선 메뉴개발 전략방향
Ⅴ. 결론
참고문헌
참고문헌 (0)
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