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본 연구는 개의 외이도염 질환을 예방하기 위한 비건간식 츄르를 제조 및 개발하여 질병 예방에 도움을 주고자 실시하였다. L값은 SC, a값은 CC, b값은 HC에서 높았다. 일반분석 중 수분은 CC, 조단백질, 조회분 및 조지방 함량은 HC에서 높았다. 100 g당 칼슘, 마그네슘 및 아연 함량은 HC에서 높았으며, 100 g당 구리 함량은 SC가 2.66±0.42 mg, CC가 0.96±0.28 mg로 나타났다. 필수아미노산 중 100 g당 HC에는 valine 444.20±0.02 mg, leucine 862.00±0.03 mg, isoleucine 422.20±0.01 mg, threonine 448.40±0.01 mg, phenylalanine 532.70±0.02 mg, lysine 768.60±0.05 mg, arginine 712.60±0.05 mg로 시판되고 있는 다른 2가지 츄르에 비해 유의하게 높았다(P＜0.05). 총 페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, ABTS 및 DPPH 라디칼 소거 활성은 HC에서 높았다. 따라서 본 연구에서 개발된 츄르(HC)는 필수아미노산의 함량 및 항산화 능력이 우수한 것으로 판단되며, 이는 개의 외이도염 질병을 예방하는 데 도움을 줄 것으로 사료된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
참고문헌
참고문헌 (0)
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