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자료유형
학술저널
저자정보
김유완 (전남대학교) 김시원 (전남대학교) 이형재 (전남대학교 식품공학과) 이계한 (전남대학교) 조정용 (전남대학교) 문제학 (전남대학교)
저널정보
한국차학회 한국차학회지 한국차학회지 제29권 제2호
발행연도
2023.6
수록면
63 - 71 (9page)

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국내에서 자생하는 10종의 난대산림생물소재(굴거리나무, 녹나무, 딱총나무, 붉가시나무, 비목나무, 순비기나무, 생강나무, 생달나무, 황칠나무 및 후박나무)의 잎 추출물을 대상으로 항산화 활성을 평가하였다. 총페놀성 및 총 flavonoid 함량, DPPH, ABTS+ 및 hydroxyl radicals의 scavenging 활성, 그리고 환원력을 평가한 결과, 모든 항목에 있어 붉가시나무 잎(QA) 추출물(QAE)이 가장 높은 함량 및 활성을 보여 대상 소재들 중 QA가우수 항산화 소재로 선발되었다. 선발된 QA를 대상으로 열수와 30%, 50%, 70% EtOH 및 EtOH을 이용하여 각각의 추출물을 조제 후, 수율, 총 페놀성 화합물 함량 및 DPPH radical-scavenging 활성을 평가한 결과, 모든 항목에 있어 열수추출물이 가장 우수한 것으로 평가되었다. 그리고, QAE의 첨가량(0.01% - 5%)에 따른 지질 산화억제 활성을 평가한 결과, 0.5% 첨가군에서 가장 우수한 산화 억제 활성이 나타났지만, 오히려 첨가량이 0.5%보다 많을 경우 lard의 산화가 촉진되었다. 이는 소재에 함유된 항산화제들의 환원력이 매우 높아 일정량 이상을사용했을 때 오히려 산화촉진(pro-oxidant) 효과가 발현되기 때문인 것으로 판단된다. 즉 본 연구에 의해 QAE는매우 소량으로도 우수한 지질 산화 억제 효과를 발현함이 제시된 결과로써 실용화 및 경제성 측면에 있어서도QA는 우수한 소재로서의 활용성이 기대된다.
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