우유 및 유제품 함유 판토텐산 및 피리독신 함량평가

장영현; 전진수; 정명근

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자료유형: 학술저널

저자정보: 장영현 (강원대학교) 전진수 (강원대학교) 정명근 (강원대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제52권 제4호

발행연도: 2023.4

수록면: 370 - 376 (7page)

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우유 및 유제품은 단백질, 지방 및 탄수화물과 같은 필수적인 영양분 외에도 다양한 비타민, 무기질 등을 많이 함유하고 있어 건강에 중요한 식품이지만, 국내에서 유통되는 우유 및 유제품의 판토텐산 및 피리독신 함량정보는 극히 제한적이다. 따라서 본 연구에서는 국내에서 유통 및 소비되는 우유 및 유제품의 판토텐산 및 피리독신 함량을 정량적으로 평가하였다. 우유에 함유된 판토텐산 함량 범위는 0.000~0.296 mg/100 g이었으며, 피리독신은 0.000~0.198 mg/100 g이었다. 유제품의 판토텐산 함량은 0.076~5.252 mg/100 g의 범위였으며, 피리독신 함량 범위는 0.000~0.826 mg/100 g이었다. 따라서 본 연구는 국내에서 유통 및 소비되는 우유 및 유제품 함유 판토텐산 및 피리독신의 함량에 대한 정보를 제공하고, 이 연구 결과는 향후 국민의 식생활 개선과 건강증진에 기여할 것으로 생각된다.

#milk #dairy product #pantothenic acid #pyridoxine

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Abosamak NER, Gupta V. Vitamin B6 (pyridoxine). 2022 [cited 2022 Dec 30]. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK557436/

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