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이용수
이 논문의 연구 히스토리 (13)
2011
노루궁뎅이버섯 균사체로 고체발효한 뽕잎발효물 조다당획분의 면역 및 항염증활성
김훈
,
이미라
,
신지영
외 5명
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2011.10
학술대회자료
수삼추출물 첨가 mushroom complete medium에서 배양된 영지버섯 균사체의 면역증진 효과 및 활성다당류
김훈
,
정재현
,
정헌상
외 2명
한국식품과학회지
2011.10
학술저널
Solid-State Culture를 이용하여 조제한 노루궁뎅이버섯 균사체-뽕잎발효물의 면역 및 항염증 활성
김훈
,
정재현
,
신지영
외 2명
한국식품영양과학회지
2011.09
학술저널
수삼추출물 첨가 혼합배지에서 조제된 상황 균사체 심부배양물 다당획분의 면역활성 증진
김훈
,
송기윤
,
정재현
외 3명
한국식품영양과학회지
2011.01
학술저널
2010
[P8-161] 노루궁뎅이 균사체의 고체발효로 조제된 수삼발효물의 면역활성 증진 및 활성 다당류의 분리
김훈
,
조성래
,
정재현
외 3명
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2010.10
학술대회자료
[P8-159] 수상추출물 첨가 액체배지에서 배양된 상황 균사체 발효물의 면역 활성 증진 및 활성 다당류의 특성
김훈
,
정재현
,
정헌상
외 2명
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2010.10
학술대회자료
면역활성 증진을 위한 수삼의 상황버섯 균사체 고체배양으로 조제된 수삼발효물로부터 활성 다당류 분획
김훈
,
윤현석
,
정재현
외 3명
한국식품과학회지
2010.04
학술저널
2009
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To enhance the physiological activities of roasted coffee (RC), 30 kinds of green coffee beans (GCB) with different cultivating areas and varieties were fermented with Monascus ruber mycelium (MR) by solid-state culture. After the dried MR-fermented GCB was subjected medium roasting, each RC was extracted with hot-water. Among the hot-water extracts, the highest yield was the hot-water extract of RC from MR-fermented Indonesia Mandheling GCB (15.5%). However, the hot-water extract of RC from MR-fermented Ethiopia Sidamo GCB showed significantly higher polyphenolic contents (3.08 mg GAE/100 mg) and ABTS free radical scavenging activity (25.41 mg AEAC/100 mg). Meanwhile, the hot-water extract of RC from MR-fermented Vietnam Robusta GCB showed not only the effective inhibition of TNF-α level (73.7% inhibition of LPS-stimulated control) from LPS-stimulated RAW 264.7 cells but also significant inhibition of lipogenesis (63.5% inhibition of lipid differentiation control) in 3T3-L1 pre-adipose cells. In conclusion, these results suggest that roasted coffees from Ethiopia Sidamo and Vietnam Robusta green coffee beans fermented with Monascus ruber mycelium using solid-state culture could have industrial applications as functional coffee beverages.
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참고문헌 (40)
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Cano-Maquina A / 2013 / The impact of coffee on health / Maturitas 72:7~21
Cho AS / 2010 / Chlorogenic acid exhibits anti-obesity property and improves lipid metabolism in high-fat diet-induced-obese mice / Food Chem Toxicol 48:937~943
Cho W / 2009 / Zedoarondiol isolated from the rhizoma of Curcuma heyneana is involved in the inhibition of iNOS, COX-2 and proinflammatory cytokines via the down regulation of NF-κB pathway in LPS-stimulated murine macrophages / Int Immunopharmacol 9:1049~1057
최은영 / 2010 / Coffee intake can promote activity of antioxidant enzymes with increasing MDA level and decreasing HDL-cholesterol in physically trained rats / Nutrition Research and Practice 4(4):283~289
Choi Y / 2006 / Influence of heat treatment on the antioxidant activities and polyphenolic compounds of shiitake (Lentinus edodes) mushroom / Food Chem 99:381~387
Cho AS / 2010 / Chlorogenic acid exhibits anti-obesity property and improves lipid metabolism in high-fat diet-induced-obese mice / Food Chem Toxicol 48:937~943
Cho W / 2009 / Zedoarondiol isolated from the rhizoma of Curcuma heyneana is involved in the inhibition of iNOS, COX-2 and proinflammatory cytokines via the down regulation of NF-κB pathway in LPS-stimulated murine macrophages / Int Immunopharmacol 9:1049~1057
최은영 / 2010 / Coffee intake can promote activity of antioxidant enzymes with increasing MDA level and decreasing HDL-cholesterol in physically trained rats / Nutrition Research and Practice 4(4):283~289
Choi Y / 2006 / Influence of heat treatment on the antioxidant activities and polyphenolic compounds of shiitake (Lentinus edodes) mushroom / Food Chem 99:381~387
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