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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정후길 (아이배냇㈜ 중앙연구소)
저널정보
한국낙농식품응용생물학회 Journal of Dairy Science and Biotechnology Journal of Milk Science and Biotechnology Vol.34 No.4
발행연도
2016.1
수록면
217 - 229 (13page)

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to the health of hundreds of millions of people worldwide and is recognized as an importantcontributor to many national economies. Goat milk has contributed significantly to theeconomic and nutritional quality of life in developing countries, particularly in the Mediterranean,the Middle East, Eastern Europe, and Latin America. Goat milk has played animportant role in the health and nutrition of infants and the elderly, and is also known tobe beneficial and therapeutic for people with milk allergies. The potential and value of thenutritional, health, and therapeutic effects of goat milk and specialized goat milk productsare now attracting attention. Various products can be made from goat milk based on itschemical properties. In addition, special products such as hair, skin care, products, and cosmeticsproduced using goat milk have garnered more attention in recent years. Nevertheless, highquality products can only be made from good quality goat milk. Advanced technical treatmentsare necessary to produce high quality goat milk that meets consumer expectation ofnutritional, hygienic, and good sensory products. Good taste has been a critical criterionwhen deciding to buy and consume goat milk and associated products. However, it may bepossible to produce more value-added products that cater to the new trends in consumerneeds and thus maintain economic sustainability of goat milk industry.

목차

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참고문헌 (34)

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Abbas, H. M. / 2014 / Physicochemical characteristics of goat’s milk / Life Sci. J 11(1s):307~317 google schola Albenzio, M / 2011 / Biochemical characteristics of ewe and goat milk: Effect on the quality of dairy products / Small Rumin. Res 101:33~40 google schola Albrecht, S. / 2014 / A comparative study of free oligosaccharides in the milk of domestic animals / Br. J. Nutr 111:1313~1328 google schola Anaeto, M. / 2010 / Goat products: Meeting the challenges of human health and nutrition / Agr. Biol. J. N. Am 1(6):1231~1236 google schola Asresie, A. / 2014 / Bioactive properties of goat milk: It’s hypoallergenic, nutritional and therapeutic significance: A review / Global J. Anim. Sci. Res 2(4):315~320 google schola

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