메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Jung, Tae-Hwan (Department of Animal Biotechnology and Resource, Sahmyook University) Yun, Sung-Seob (R&D Center, Edam Co., Ltd.) Lee, Won-Jae (Department of Animal Bioscience and Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University) Kim, Jin-Wook (Department of Animal Bioscience and Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University) Ha, Ho-Kyung (Department of Animal Bioscience and Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University) Yoo, Michelle (Centre for Food Science, School of Sciences, Auckland University of Technology) Hwang, Hyo-Jeong (Department of Animal Biotechnology and Resource, Sahmyook University) Jeon, Woo-Min (Department of Animal Biotechnology and Resource, Sahmyook University) Han, Kyoung-Sik (Department of Animal Biotechnology and Resource, Sahmyook University)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제36권 제4호
발행연도
2016.1
수록면
516 - 522 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
Goat milk is highly nutritious and is consumed in many countries, but the development of functional foods from goat milk has been slow compared to that for other types of milk. The aim of this study was to develop a goat milk protein hydrolysate (GMPH) with enhanced digestibility and better hypoallergenic properties in comparison with other protein sources such as ovalbumin and soy protein. Goat milk protein was digested with four commercial food-grade proteases (separately) under various conditions to achieve the best hydrolysis of &#x3B1;<sub>s</sub> -casein and &#x3B2;-lactoglobulin. It was shown that treatment with alcalase (0.4%, 60&#x2103; for 30 min) effectively degraded these two proteins, as determined by SDS-PAGE, measurement of nonprotein nitrogen content, and reverse-phase high-performance liquid chromatography. Hydrolysis with alcalase resulted in a significant decrease in &#x3B2;-lactoglobulin concentration (almost to nil) and a ~40% reduction in the level of &#x3B1;<sub>s</sub>-casein. Quantification of histamine and TNF-&#x3B1; released from HMC-1 cells (human mast cell line) showed that the GMPH did not induce an allergic response when compared to the control. Hence, the GMPH may be useful for development of novel foods for infants, the elderly, and convalescent patients, to replace cow milk.
#αs-casein #β-lactoglobulin #goat milk protein hydrolysate #alcalase

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (30)

참고문헌 신청
Ahmed, A. S. / 2015 / Identification of potent antioxidant bioactive peptides from goat milk proteins / Food Res. Int 74:88~80 google schola Alférez, M. J. / 2001 / Digestive utilization of goat and cow milk fat in malabsorption syndrome / J. Dairy Res 68:451~461 google schola Bernacka, H. / 2011 / Health-promoting properties of goat milk / Medycyna Weterynaryjna 67:507~511 google schola Bobe, G. / 1998 / Separation and quantification of bovine milk proteins by reversed-phase high-performance liquid chromatography / J. Agric. Food Chem 16:458~463 google schola Cordle, C. T. / 2004 / Soy protein allergy: Incidence and relative severity / J. Nutr 134:1213~1219 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0