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자료유형
학술저널
저자정보
정태환 (삼육대학교 동물생명자원학과) 한경식 (삼육대학교)
저널정보
한국낙농식품응용생물학회 Journal of Dairy Science and Biotechnology Journal of Milk Science and Biotechnology Vol.34 No.3
발행연도
2016.1
수록면
173 - 180 (8page)

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In many countries, goat milk is an excellent nutrient source and is less allergenic for children and theelderly. The casein composition of goat milk consists largely of β-casein and lower amounts ofαs1-casein, which may interfere with digestion by forming solid curds in the human stomach. Goat milkcontains small fat globules and large amounts of medium chain fatty acids for, better digestibility, aswell as abundant minerals and vitamins with high absorption rates. Recently, the medical benefits ofgoat milk in different human disorders have been recognized, leading to an increased interest indeveloping functional foods with goat milk, particularly for individuals with malabsorption syndrome. However, the physiological and biochemical properties of goat milk are largely unknown. We review theimportance of goat milk as a potential functional food by providing scientific evidence confirming itshealth benefits.

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안종호 / 2008 / 우리나라 산양유의 농장별 및 계절별 성분 비교분석 / 한국유기농업학회지 16(3):321~330 dbpia Albenzio, M / 2011 / Biochemical characteristics of ewe and goat milk: Effect on the quality of dairy products / Small Rumin. Res 101:33~40 google schola Albenzio, M. / 2006 / Characteristics of Garganica goat milk and Cacioricotta cheese / Small Rumin. Res 64:35~44 google schola Alonso, L. / 1999 / Fatty acid composition of caprine milk: Major, branched-chain, and trans fatty acids / J. Dairy Sci 82:878~884 google schola Atanasova, J. / 2010 / Antibacterial peptides from goat and sheep milk proteins / Biotechnol. Biotechnol. Equip 24:1799~1803 google schola

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