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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
493 - 493 (1page)

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Glucosinolate (GSLs) is one of the representative secondary metabolites present in various plants. GSLs can generally have useful functions, such as herbicides, anticancer. Recently, people"s interest in health is in direct proportion to their interest in crop useful ingredients. The National Agrodiversity Center analyzed the GSLs conserved kimchi cabbage (Brassica rapa), reflecting the consumer"s needs. GSLs were analyzed using UPLC-MS/MS in negative electron-spray ionization (ESI-) and multiple reaction monitoring (M ... 전체 초록 보기

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