지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 452 - 452 (1page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
This study was to evaluate the effects of watermelon radish (WR) powder on the storage characteristics and antioxidant activity of omega-balanced pork Tteokgalbi. The Tteokgalbi consisted of five types like no WR powder added, 0.05% ascorbic acid added (REF), 1% WR powder added (W1), 2% WR powder added (W2), and 4% WR powderadded (W3). The total polyphnol, total flavonoid and anthocyanin contents, DPPH and ABTS free radical scavenging activities of Tteokgalbi increased with increasing WR powder content. Increasing the amounts of WR powder had an increasing trend of WHC and a value, ... 전체 초록 보기
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
Effect of Red Chinese Cabbage Powder on the Quality Characteristics and Oxidative Stability of Pork Tteokgalbi
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
Physicochemical and Storage Characteristics of Hanwoo Tteokgalbi Treated with Onion Skin Powder and Blackcurrant Powder
한국축산식품학회지
2018 .01
-
Antioxidant Activity and Storage Stability of Beef Tteokgalbi Added with Herbal Koji Salt
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2020 .10
-
Quality Characteristics of Tteokgalbi with Black Rice Bran and Organic Acid to Substitute Synthetic Caramel Colorant
한국축산식품학회지
2017 .01
-
Effects of radish powder concentration and incubation time on the physicochemical characteristics of alternatively cured pork products
한국축산학회지
2020 .01
-
Antioxidant Activity and Storage Stability of Beef Tteokgalbi Added with Lemon Balm (Melissa officinalis L.) Extract
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
동애등에 유충 분말을 첨가한 유화형 닭가슴살 소시지의 이화학적 특성 및 항산화 활성
산업식품공학
2022 .08
-
Rheological Characteristics of Waxy Rice Starch Modified by Carboxymethyl Cellulose
Preventive Nutrition and Food Science
2019 .12
-
Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Gochujang Sauce Containing Onion Concentrate with Added Levels of Paprika Powder and Tomato Powder
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
볶은 마늘 분말을 첨가한 가정간편식(HMR)형 돈육 떡갈비의 품질 및 관능적 특성
한국식품과학회지
2021 .10
-
Egg Shell and Oyster Shell Powder as Alternatives for Synthetic Phosphate: Effects on the Quality of Cooked Ground Pork Products
한국축산식품학회지
2017 .01
-
Effect of Black Rice Powder on the Quality Properties of Pork Patties
한국축산식품학회지
2017 .01
-
Antioxidant activities of ssam-moo (pickled radish) added with natural coloring powder
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2022 .10
-
땅콩호박 분말 첨가 쿠키의 품질특성 및 항산화 연구
농업생명환경연구
2020 .01
-
돈피 젤라틴 분말을 첨가한 떡갈비 개발
한국식품영양과학회지
2016 .08
-
난백분말을 첨가한 마카롱의 품질특성과 항산화 활성
한국식품영양학회지
2017 .04
-
Effect of Black Rice Powder Levels on Quality Properties of Emulsion-type Sausage
한국축산식품학회지
2016 .01
-
무청시래기를 첨가한 추어 떡갈비의 개발 및 품질특성
산업식품공학
2021 .11
-
Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Cookies adding Whey Protein Powder
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2020 .10
-
Physicochemical characteristics and antioxidant properties of syrup prepared by apple pomace powder
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2021 .10
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0