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Young Eun Song (Jeollabuk-Do Agricultural Research & Extension Services) Eun Ju Song (Jeollabuk-Do Agricultural Research & Extension Services) Hyun Ah Han (Jeollabuk-Do Agricultural Research & Extension Services) Song Yee Lee (Jeollabuk-Do Agricultural Research & Extension Services) So Hee Shin (Jeollabuk-Do Agricultural Research & Extension Services) So Ra Choi (Jeollabuk-Do Agricultural Research & Extension Services) Ju Kim (Jeollabuk-Do Agricultural Research & Extension Services)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
442 - 442 (1page)

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The aromatic rice, Sibrihyang, is characterized by popcorn flavor when cooked, was bred from Jeonbuk ARES. It is necessary for the basic data on quality characteristics of ‘Sibrihyang’ to develop rice products and to increase its consumption for cooking. Therefore, we tried to investigate the quality change of ‘Sibrihyang’ according to roasting conditions. When the roasting temperature and time increased, the moisture content, the crude lipid content of the roasted aromatic rice decreas ... 전체 초록 보기

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