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저자정보
Hye-Won Park (Kyungnam University) Ji-Yeong Lee (Kyungnam University) Duck Soon An (Kyungnam University) Seung-Cheol Lee (Kyungnam University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
432 - 432 (1page)

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For diversifying the use of lotus (Nelumbo nucifera Gaertner) rhizomes, it was applied to yanggaeng with high-nutrition and high-quality. Yanggaeng was prepared by adding 3, 6, and 9% of lotus rhizomes powder (LP), respectively, and physicochemical properties such as color and texture, and palatability test, antioxidant activity were analyzed. As the content of LP increased, LP yanggaeng showed ... 전체 초록 보기

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