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Kanphassorn Wimonmuang (Soonchunhyang University) Hyojeong Yoon (Soonchunhyang University) Sang-Yun Lee (Soonchunhyang University) Soyeon Lee (Soonchunhyang University) In-Seop Jeong (Soonchunhyang University) Yoo-Hyun Cho (Seedpia) Young Sang-Lee (Soonchunhyang University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
415 - 415 (1page)

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To understand changes in phytonutrient property during storage, recently patented fragrant rice variety "Cheonhyejinseonhyang-byeo" in rough and brown rice forms were stored at 4, 10,15, and 25°C up to 9 months, and changes in amount of tocopherols (T), tocotrienols (T3), squalene (SQ), and phytosterols were determined. Fragrant rice stored in brown rice showed significantly lower content compared to rough rice after 6 month storage in most phytonutrients except for SQ, especially under 25°C conditions. Higher temperature accelerated degradation of phytonutri ... 전체 초록 보기

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