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저자정보
김미나 (농촌진흥청 국립농업과학원) 박석호 (농촌진흥청 국립농업과학원) 박천완 (농촌진흥청 국립농업과학원) 최승영 (농촌진흥청 국립농업과학원) 최동수 (농촌진흥청 국립농업과학원) 김진세 (농촌진흥청) 김용훈 (농촌진흥청 국립농업과학원) 이수장 (농촌진흥청 국립농업과학원)
저널정보
한국산업식품공학회 산업식품공학 산업식품공학 제22권 제1호
발행연도
2018.1
수록면
59 - 66 (8page)

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This study was conducted to propose the conditions of controlled atmosphere (CA) storage suitable for the storage of winter Chinese cabbage and to investigate the maximum storage period of Chinese cabbage based on the results of the quality analysis for CA storage. The weight loss rate of Chinese cabbage stored at 194 days in low temperature storage was about 2 times higher than that in CA storage. The trimming loss rate of Chinese cabbage stored at low temperature was 1.5 times higher than that of CA storage after 83 days of storage. Bolting of Chinese cabbage was observed in only low temperature storage. The Chinese cabbage firmness of CA storage was not different in the range of 5.7-6.2 N, while low temperature storage gradually increased after 83 days of storage and was 7.5 N at 194 days. The incidence of mold occurred after 83 days in low temperature storage, while in CA storage it occurred after 153 days. In the quality evaluation, CA storage for Chinese cabbage was rated 1.5-1.9 points higher than the low temperature storage. The maximum storage period of Chinese cabbage at low temperature storage was 83 days and that at CA storage 153 days.

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참고문헌 (23)

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Adamicki F / 1999 / Effect of controlled atmosphere on the storage of Chinese cabbage / Veg. Crop. Res. Bull. 50:61~70 google schola 차환수 / 2008 / 대파의 수확기간별 저장온도에 따른 품질 특성 / 한국식품과학회지 40(1):1~7 dbpia 정헌식 / 2003 / CA저장 중 신고 배의 이화학적 및 관능적 품질특성 변화 / 한국식품과학회지 35(5):865~870 dbpia Daly P / 1995 / Production and Postharvest Handling of Chinese Cabbage / RIRDC publication :32~33 google schola Holcroft D / 2015 / Water Relations in Harvested Fresh Produce :3~14 google schola

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