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저자정보
민경림 (서울대학교) 송기환 (세종대학교) 이은진 (서울대학교)
저널정보
한국원예학회 한국원예학회 학술발표요지 원예과학기술지 제39권 별호Ⅱ [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
195 - 195 (1page)

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오이 (Cucumis sativus L.)는 독특한 향미를 가지고 있어 전세계적으로 많은 소비가 이루어지는 원예작물이며, 향미는 과실 품질과 소비자의 선호에 영향을 준다는 점에서 중요하다. 하지만 오이의 육종자원에 따른 향미성분 분석 정보가 부재하여 향미성분 증강을 위한 오이 육종에 어려움이 있다. 따라서 본 연구에서는 10가지의 품종군에 속하는 총 32개 오이 계통과 이들 중 일부를 교배한 25개 조합(F1)의 과실을 이용하여 육종자원에 따른 향미성분 정보를 제공하고자 했다. Solid phase microextraction과 gas chromatography-mass spectrometry를 이용한 분석 결과, trans,cis-2, 6-nonadienal, 2-nonenal, hexenal, hexanal, 6-nonenal 등이 오이의 주요 향미성분인 것으로 나타났다 ... 전체 초록 보기

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