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허희진 (충북대학교) 김경훈 (국립식량과학원) 이하나 (충북대학교) 임진영 (충북대학교) 안민주 (충북대학교) 구민주 (충북대학교) 이준수 (충북대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
372 - 372 (1page)

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밀은 세계적으로 소비량이 높은 작물이지만 국내에서는 대부분을 수입에 의존하고 있는 실정이다. 본 연구에서는 국내산 밀 41가지 품종의 기능성 성분 함량을 분석하고 이들의 상관관계를 파악하였다. 밀의 대표적인 기능성 성분인 카로티노이드, 식물성스테롤 및 비타민 E를 HPLC 또는 GC로 정량분석 하였다. 모든 품종에서 lutein의 함량이 카로티노이드 중 높은 비율을 차지하였고 α-carotene과 β-carotene은 검출되지 않았다. ‘은파’ 품종이 84.89 μg/100 g로 zeaxanthin의 함량이 가장 높았다. β-sitosterol의 전체 평균값이 54.75 mg/100 g로 식물성스테롤 중 가장 높은 비율을 차지하였다. β-toc^_@span style=color:#999999 ^_# ... ^_@/span^_#^_@a href=javascript:; onclick=onClickReadNode('NODE10668511');fn_statistics('Z354','null','null'); style='color:#999999;font-size:14px;text-decoration:underline;' ^_#전체 초록 보기^_@/a^_#

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