한국 목장형 치즈 생산 교육, 창업 현황

조성균; 배인휴

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자료유형: 학술저널

저자정보: 조성균 (순천대학교 동물자원과학과) 배인휴 (순천대학교 동물자원과학과)

저널정보: 한국유가공기술과학회 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 한국유가공학회지 제24권 제2호

발행연도: 2006.1

수록면: 11 - 20 (10page)

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Korea dairy industry has a long and chronic problems to consume raw milk , those are surplus milk and decline the market milk consumption continued about 10 years. This study was aim to propose and to find the solution for dairy industry problems. After WTO system, with the importation of dairy products, domestic milk production has fell into the situation of excess supply and huge inventory of dried milk, the milk powder stocks have increased since 2002. That made a chronic decline milk consumption in Korea. The core of chronic problem of Korea dairy industry is the decreasing in market milk consumption. If they have a settlement of any other way using their raw milk to process and consumption to market milk, there will be a solution to solve the chronic problems in this situation. Especially, that will be a development of small farm scale natural cheese production and consume. This may be lead a situation of increase the raw milk consumption, because natural cheese making needs much of raw milk more than market milk. But there are very low technical level of farmers cheese making status, so they need a cheese making educational program for their commercial level of cheese products. Under these situation, there are needed a way out of educational system for the dairy farmers to obtain the high level of cheese making technology from the trustable and scientific organization. The natural cheese making technique of dairy farmers should be accumulated to get the consumers' solid recognition of high quality of natural cheese as LOHAS(Lifestyle Of Health And Sustainability) foods.

#surplus milk #farmstead #natural cheese production #cheese making educational program #dairy farmers #LOHAS

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조성균

소속기관 순천대학교 동물자원과학과

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 1 이용수 2

배인휴

소속기관 순천대학교 생명산업과학대학 동물자원과학과

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

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