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학술저널
저자정보
김도완 (건동대학교 한약재개발학과) 조혜심 (계명대학교 식품가공학과) 정용진 (계명대학교 식품가공학과) 김광수 (영남대학교 식품영양학과)
저널정보
대한본초학회 대한본초학회지(본초분과학회지) 대한본초학회지 제22권 제4호
발행연도
2007.1
수록면
21 - 28 (8page)

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Objectives : Kyenegum has been popularly used long as the digestive. The purpose of this study was to investigate the purification and characteristics of protease obtained from Kyenegum crude enzyme. Methods : Kyenegum protease was purified by precipitation with ammonium sulfate followed by SP-Spharose ion exchange chromatography. The molecular weight of Kyenegum protease was estimated by SDS-PAGE electrophoresis. Results : Kyenegum protease was 3,087 units/mg protein specific activity, 14.5 purification fold and 9.8 % recovery. The molecular weight of protease was estimated to be 18 kDa. The isoelectric point was pI 8.97 and values of Km and Vmax of its were 48 mg/mL and 2 units/min, respectively. Conclusion : The result suggests that the protease obtained from Kyenegum has excellent stability of temperature, acid and collagen substrate specificity.
#Kyenegum #Galli Stomachichum Corium #Protease #Purification

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