메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Wang, Taojun (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University) Guo, Huiyuan (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University) Zhang, Hao (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University) Ren, Fazheng (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University) Zhang, Ming (School of Food and Chemical Engineering, Beijing Technology and Business University) Ge, Shaoyang (Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Animal Product, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University) Luo, Hailing (State Key Laboratory of Animal Nutrition, College of Animal Science and Technology, China Agricultural University) Zhao, Liang (Beijing Adv)
저널정보
한국축산식품학회 Food science of animal resources Food science of animal resources 제39권 제2호
발행연도
2019.1
수록면
209 - 221 (13page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
In this study, the changes in microbial communities of lamb meat packaged in the air (plastic tray, PT) and in a vacuum pouch (VAC) were assessed by polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis (PCR-DGGE) during the storage at $4^{\circ}C$. For the PT lamb, the total viable count (TVC) was $10^7CFU/g$ on Day 5, and the dominated bacteria were Pseudomonas fragi, P. fluorescens, and Acinetobacter spp. For the VAC lamb, the TVC was $10^7CFU/g$ on Day 9, and the dominated bacteria were lactic acid bacteria, including Carnobacterium divergens, C. maltaromaticum, and Lactococcus piscium. One strain of Pseudomonas spp. also appeared in VAC lamb. The relative abundance of Enterobacteriaceae in VAC lamb was higher than that PT lamb, indicating a more important role of Enterobacteriaceae in spoilage for VAC lamb than that of PT lamb. The microbial compositions changed faster in the lamb stored in a PT than that stored in a VAC, and microbial community compositions of the late storage period were largely different from those of the early storage period for both the conditions. The findings of this study may guide improve the lamb hygiene and prolong the shelf life of the lamb.
#chilled lamb #bacterial community #storage #PCR-DGGE

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (32)

참고문헌 신청
Balamatsia CC / 2007 / Possible role of volatile amines as quality-indicating metabolites in modified atmosphere-packaged chicken fillets : Correlation with microbiological and sensory attributes / Food Chem 104:1622~1628 google schola Biss ME / 1996 / Effect of pre-slaughter washing of lambs on the microbiological and visible contamination of the carcases / Vet Rec 138:82~86 google schola Brightwell G / 2007 / Possible involvement of psychrotolerant enterobacteriaceae in blown pack spoilage of vacuum-packaged raw meats / Int J Food Microbio 119:334~339 google schola Casaburi A / 2015 / Bacterial populations and the volatilome associated to meat spoilage / Food Microbiol 45:83~102 google schola Cleveland J / 2001 / Bacteriocins : Safe, natural antimicrobials for food preservation / Int J Food Microbiol 71:1~20 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0