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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이경아 (대구가톨릭대학교 식품영양학과) 류은순 (부경대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제31권 제3호
발행연도
2015.1
수록면
370 - 377 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2015

부산지역 고등학교 급식종사자의 감정노동, 직무소진, 직무관여와 고객지향성 간의 관계 연구
이경아 ,  류은순 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2015.05 학술대회자료
부산지역 고등학교 조리종사자의 감정노동, 직무소진, 직무관여와 고객지향성간의 관계 연구
이경아 ,  류은순 한국식품조리과학회지 2015.01 학술저널

초록· 키워드

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The purpose of this study was to obtain data to improve customer orientation by managing emotional labor in foodservice employees. This study investigated the correlation between emotional labor (surface acting, deep acting), job burnout (emotional exhaustion, cynicism), and job engagement (vigor, dedication, absorption) in high school foodservice employees, and how they affect customer orientation. Our survey was administered to 330 school foodservice employees in the Busan area from June 2 to June 27, 2015. A total of 321 questionnaires were used for final analysis. The mean values for deep acting (p<0.01), cynicism (p<0.01), and dedication (p<0.05) significantly according to the position of the emproyees. The mean customer orientation significantly according to employment status (p<0.01) and meal service time (p<0.01). There was positive correlation (p<0.01) between surface acting, and emotional exhaustion cynicism, but negative correlation (p<0.01) between surface acting and vigor, dedication, absorption, and customer orientation. Deep acting had negative correlation (p<0.01) with emotional exhaustion and cynicism, positive correlation (p<0.05) with vigor, dedication, absorption, and customer orientation. Surface acting had negative influences on emotional exhaustion and cynicism, cynicism had negative influences on vigor, dedication, absorption, and customer orientation. Deep acting had positive influences on absorption and customer orientation, absorption had positive influences on customer orientation. Thus, nutrition teacher(dietitian) should educate foodservice employees the positive effects of deep acting to change their surface acting to deep acting, while actively managing internal customers.
#school foodservice employee #emotional labor #burnout #engagement #customer orientation

목차

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참고문헌 (33)

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백남길 / 2013 / 외식기업 직원들의 감정노동이 소진과 고객지향성에 미치는 영향 / 고객만족경영연구 15(3):25~50 dbpia Brotheridge CM / 2002 / Emotional labor and burnout : comparing two perspectives of"people work" / J Vocat Behav 60(1):17~39 google schola Brotheridge CM / 2002 / Testing a conservation of resources model of the dynamics of emotional labor / J Occup Health Psychol 7(1):57~67 google schola 조인재 / 2012 / 교정시설 급식 영양사의 직무만족도와 이직의향 / 대한지역사회영양학회지 17(3):321~328 dbpia 조우정 / 2011 / 학교 영양(교)사의 개인적 정서특성이 감정노동에 미치는 영향 / 대한지역사회영양학회지 16(5):592~601 dbpia

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