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자료유형
학술저널
저자정보
유윤정 (숙명여자대학교 식품영양학과) 최유나 (숙명여자대학교 식품영양학과) 최승호 (한국쓰리엠 식품안전사업팀) 방현조 (한국쓰리엠 식품안전사업팀) 윤요한 (숙명여자대학교 위해분석연구센터) 하지명 (숙명여자대학교 위해분석연구센터) 이수민 (숙명여자대학교 위해분석연구센터)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제34권 제3호
발행연도
2019.1
수록면
309 - 315 (7page)

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본 연구는 식품으로부터 S. aureus를 분리하는 데 사용되는 선택배지들의 성능을 평가하였다. 먼저 BPA와 MSEY agar의 민감도 비교를 통해 BPA를 선택하였고, 이 배지의 회수율을 $3M^{TM}$ $Petrifilm^{TM}$ Staph Express Count Plate(STX petrifilm)의 회수율과 비교하였다. 축산식품 중 돼지고기 주물럭과 육회용 꾸릿살, 수산식품 중 쥐포와 반건조 오징어, 전통식품 중 떡과 잡채를 선정하여 S. aureus를 접종한 후 BPA와 STX Petrifilm 배지를 사용하여 회수율 분석 실험을 실시하였다. 6가지 식품에 대해 인위적으로 S. aureus를 저농도에서부터 고농도까지 접종한 후 0시간과 24시간 후의 검출률을 측정하였다. 두 배지 간의 유의 수준을 분석한 결과 식품의 종류, 접종 농도에 관계없이 두 선택배지 간에 통계적 유의차는 없는 것으로 확인되었다(P>0.05). 따라서 STX Petrifilm은 BPA를 대체할 수 있을 뿐만 아니라 배지의 준비 및 도말에 소요되는 분석시간을 절감하고 배양에도 최소한의 공간이 필요하게 되어 신속, 정확한 분석에 크게 기여할 수 있을 것으로 판단된다.
#$3M^{TM}$ $Petrifilm^{TM}$ Staph Express Count Plate #Baird-Parker Agar #Staphylococcus aureus #Selective media #Detection

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