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자료유형
학술저널
저자정보
김종훈 (Korea Food Research Institute) 박재복 (Korea Food Research Institute) 최창현 (Dept. of Bio-mechatronic Engineering, Sungkyunkwan University) 권기현 (Korea Food Research Institute)
저널정보
한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제29권 제1호
발행연도
2004.1
수록면
45 - 52 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (10)

2004

밤의 화염박피 시스템 최적화에 관한 연구(II) - 화염박피 공정의 최적화 -
김종훈 ,  박재복 ,  최창현 외 1명 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 2004.01 학술저널
밤의 화염박피 시스템 최적화에 관한 연구(I) - 국내산 밤의 화염박피 특성 예측모델 개발 -
김종훈 ,  박재복 ,  최창현 외 1명 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 2004.01 학술저널

1999

수작업 박피밤과 화염박피 밤의 물리화학적 특성
김종훈 ,  박재복 ,  최창현 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 1999.01 학술저널
밤의 화염박피시스템 최적화에 관한 연구 (II) - 화염박피 공정의 최적화 -
김종훈 ,  박재복 ,  최창현 외 1명 한국농업기계학회 학술발표논문집 1999.01 학술대회자료
밤의 화염박피시스템 최적화에 관한 연구 (I) - 국내산 밤의 화염박피특성 예측모텔 개발 -
김종훈 ,  박재복 ,  최창현 한국농업기계학회 학술발표논문집 1999.01 학술대회자료
국내산 밤의 물리화학적 특성 및 화염박피 밤의 품질특성
김종훈 ,  박재복 ,  최창현 한국농업기계학회 학술발표논문집 1999.01 학술대회자료

1998

밤 외피 경도가 화염박피 특성에 미치는 영향
김종훈 ,  박재복 ,  최창현 외 1명 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 1998.01 학술저널
밤 외피 경도가 화염박피 효율에 미치는 영향
김종훈 ,  박재복 ,  최창현 외 1명 한국농업기계학회 학술발표논문집 1998.01 학술대회자료

1997

밤 박피 시스템 개발
김종훈 ,  박재복 ,  최창현 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 1997.01 학술저널
밤박피 시스템개발
김종훈 ,  박재복 ,  최창현 한국농업기계학회 학술발표논문집 1997.01 학술대회자료

초록· 키워드

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The chestnut is a well-blown and important forest product in Korea. The annual production of chestnut is about 95,000 tons and its cultivating area is 80,000 ha. However, the peeling process of outer and inner skins of chestnut is very difficult due to hardness and adhesiveness of chestnut skin. The purpose of this study was to develop a prediction model for flame peeling characteristics of domestic chestnuts, and to evaluate an optimization model to determine the operation conditions of the chestnut flame peeling system. The results of this study were summarized as follows. It was found that the flame peeling characteristics of domestic chestnuts were by the flame temperature, and the flame time. The peeling ratio and the heating depth were increased as the flame temperature and the flame time were increased. The peeling ratio and the heating depth were increased linearly when those were less than 85 % and 2 mm respectively. As the hardness of chestnut shell was decreased, the peeling ratio was increased. A simulation model was developed to predict the peeling ratio and the heating depth based on the hardness of the chestnut shell, the flame temperature, and the flame time of the peeling system. The model was evaluated by comparing the measurement and the prediction of the peeling ratios and heating depths, and showed the good relationship.
#Chestnut #Flame peeling #Peeling system #Optimization

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