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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
강명화 (호서대학교 자연과학부 식품영양) 최창숙 (호서대학교 자연과학부 식품영양) 정혜경 (호서대학교 자연과학부 식품영양)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제18권 제6호
발행연도
2003.1
수록면
569 - 574 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2005

수확시기에 따른 구기자 품종별 베타인 함량 및 항산화 효과
강명화 ,  강창수 ,  우나리야 외 7명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2005.04 학술대회자료

2003

구기자 맥주의 물리적 특성 및 항산화 효과
강명화 ,  최창숙 ,  정혜경 한국식생활문화학회지 2003.01 학술저널

초록· 키워드

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This study was conducted to investigate the effect of physical properties and antioxidant activities of the beer made by Lycii fructus for development of functional beer. Physical properties such as $Brix^{\circ}$, pH and hunter values were determined and compared with commercial beer. L(lightness) value was not significant difference among beer, although a(redness) and b(yellowness) values were higher in Lycii fructus beer than those of the commercial beer. Total phenolic acid contents were 0.790 mg/mL in Lycii fructus beer and 0.603 mg/mL in commercial beer. Electron donatin ability was 93% in Lycii fructus beer and 87% in commercial beer. Lycii fructus beer showed higher SOD-liked activities than in the commercial beer. The relative antioxidant effects of the Lycii fructus beer showed 19% inhibitory effect on the peroxidation of egg yolk lecithin.
#Lycii fructus beer #phenolic acid #SOD-liked activity #Electron donatin ability

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