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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김영주 (숙명여자대학교 한국음식연구원) 한영실 (숙명여자대학교 식품영양학)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제21권 제1호
발행연도
2006.1
수록면
31 - 41 (11page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2006

전통주 이용 실태 및 활성화 방안
김영주 ,  한영실 한국식생활문화학회지 2006.01 학술저널

2005

전통주 이용 실태 및 활성화 방안
김영주 ,  한영실 한국식품조리과학회 학술대회지 2005.01 학술대회자료

초록· 키워드

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The purpose of this study was to examine the use of different sorts of Korean traditional liquor among male and female adults in Seoul and Gyeonggi province, their awareness of them and their preference in an effort to discuss what problems Korean traditional liquors were faced with and how they could gain popularity among people in general. First, It is investigated of drinking frequency by gender, 51.3 percent of the male adults drunk once or twice a week, and 33.2 percent of the female adults drunk once or twice a month. Thus, the men drunk more often than the women. By age, the adults who were in their 20s and 30s were far different from those who were in their 50s above in drinking frequency. Second, regarding what kind of liquor they enjoyed, the men enjoyed Soju the most, followed by beer and traditional liquors. The women enjoyed beer the most, followed by Soju and wine. The favorite liquor of the men was Soju, followed by beer and traditional liquor, and the women most liked for beer, followed by wine and Soju. The female adults preferred low-proof liquor more than the male adults. Third, concerning their awareness of traditional liquor, Andong-soju was most widely viewed as traditional liquor, which were followed by Munbaeju, Gyeongju-gyodongbeopju, Gyeongju-beopju, Gukhwaju, Ssal- makgeolri, and Geumsan-insamju. Overall, they were rarely aware what traditional liquor was. Fourth, as to purchase experience, the men and the older people had more experience to buy traditional drinks than the women and the younger ones. Fifth, as for anju (dishes for traditional drinks), they believed that panfried food and Kimchi should be served with coarse liquor. Panfried and streamed dishes were considered to be good complements to Takju (rice wine) and Cheongju (clear strained rice wine), and pot stew and soup were looked upon as good complements to distilled liquor. The above-mentioned findings illustrated that in order to step up the development of the traditional liquor industry, perpetual research efforts should be put into adding new tastes to unique traditional liquor drinks. And it's required to commercialize those drinks, and multiple P.R. and marketing strategies should be prepared to promote their sales.
#Korean traditional liquors #Soju #Ceongju Yakju #Takju #anju #dishes for drinks)

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