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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
유익종 (한국식품개발연구원) 최성유 (한국식품개발연구원) 박우문 (한국식품개발연구원) 전기홍 (한국식품개발연구원)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제20권 제1호
발행연도
2000.1
수록면
30 - 35 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2000

난황의 콜레스테롤 제거에 사용한 $\beta$-Cyclodextrin의 재활용
유익종 ,  최성유 ,  박우문 외 1명 한국축산식품학회지 2000.01 학술저널

1997

난황액의 pH 및 pH조정제가 대두유를 이용한 난황 콜레스테롤의 제거효율에 미치는 영향
유익종 ,  김현수 ,  박우문 외 1명 한국축산식품학회 학술발표초록집 1997.01 학술대회자료

초록· 키워드

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The method used to remove cholesterol from egg by using $beta$-cyclodextrin was relatively stable and efficient. The aim of this study was to cost down by recycling $\beta$-cyclodextrin used to remove cholesterol from egg yolk because $\beta$-cyclodextrin was expensive. The solvents used to separate $\beta$-cyclodextrin from $\beta$-cyclodextrin complex containing egg yolk cholesterol were butanol, chloroform, ether, hexane, methanol, 2-propanol and their mixture. The ratio of solvent and complex varied from 2 : 1 to 10 : 1. The condition of mixing time and temperature varied from 30 to 60$^{\circ}C$ and from 10 minutes to 3 hours to remove cholesterol from $\beta$-cyclodextrin complex. When the ratio of choloroform and methanol was 1 : 1, the removal efficiency of cholesterol was 98.8%. The efficiency of cholesterol removal was improved when the ratio of solvent : complex increased to 4 : 1. When mixing time and temperature was up to for 1hr, at 50$^{\circ}C$ respectively, the efficiency of cholesterol removal improved to 99%. It concluded that the efficiency of cholesterol removal of 50% renewed one contained $\beta$-cyclodextrin were 81.1% while the cholesterol removal efficiency of 100% renewed $\beta$-cyclodextrin was 24% if cholesterol removal efficiency of new $\beta$-cyclodextrin were 100%.
#cholesterol #${beta}$-cyclodextrin #egg yolk #recycling #renew

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