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정상육과 PSE 돈육으로 제조된 재구성 육제품의 품질 특성
한국축산식품학회지
2003 .01
Reduction of Tumbling Time and Improvement of Shear Value for the Manufacture of Restructured Hams using Transglutaminase
한국축산식품학회 학술발표초록집
2002 .01
Effect of Oyster Shell Calcium Powder on the Quality of Restructured Pork Ham
한국축산식품학회지
2014 .01
돼지의 계류시간, 전살전압 및 도체냉각조건에 따른 PSE 발생율 비교
한국축산식품학회지
2003 .01
식육 가공의 Microbial Transglutaminase 이용 및 작용기작
축산식품과학과 산업
2012 .01
Microbial Transglutaminase Induced Cross-linking of a Selected Comminuted Muscle System : Processing Conditions for Physical Properties of Restructured Meat
Food Science and Biotechnology
2003 .08
Effects of Non-meat Protein Binders and Acidification on the Efficiency of Cold-Set Pork Restructuring by High Pressure
한국축산식품학회지
2012 .01
Comparison of Postmortem Meat Quality and Consumer Sensory Characteristic Evaluations, According to Porcine Quality Classification
Food Science and Biotechnology
2009 .04
Prevalence of pale, soft, and exudative (PSE) condition in chicken meat used for commercial meat processing and its effect on roasted chicken breast
한국축산학회지
2016 .01
식품에 미생물 유래 Transglutaminase의 이용 가능성 - 식육 및 수산가공품을 중심으로 -
축산식품과학과 산업
2015 .01
Development of Value Added Fermented Meat Products Using Low Fat Cut Pork
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2013 .11
재구성육 제조 기술(Restructured Meats Technology)
식품과학과 산업
1984 .12
Identification of Association between Supply of Pork and Production of Meat Products in Korea by Canonical Correlation Analysis
한국축산식품학회지
2018 .01
돼지의 출하일령, 수송시간 및 계류시간에 따른 PSE 발생율 비교
한국축산학회지
2003 .01
PSE돈육 드립의 열안정성에 관한 연구
한국축산식품학회지
2000 .01
Effects of Salt, $Glucono-\delta-Lactone$ and High Pressure Treatment on Binding Properties of Restructured Pork
한국축산식품학회 학술발표초록집
2006 .01
TGase를 사용하여 재구성돈육 제조시 결착시간과 압력조건이 품질에 미치는 영향
한국축산학회지
2003 .01
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