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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이나영 (대전대학교) 최정화 (숭의여자대학교)
저널정보
한국외식산업학회 한국외식산업학회지 한국외식산업학회지 제15권 제4호(통권 제45호)
발행연도
2019.12
수록면
211 - 222 (12page)

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‘Meal-kit’ means Meal and Kit, and it is also called ‘cooking box’ and ‘recipe. It is a meal kit that can be easily and quickly cooked using prepared and mixed ingredients and sauces. As the food industry changes rapidly, new concept products are emerging, and meal-kit products are also bringing new trend to home meal replacement market. Therefore, this study tried to find out the actual condition of meal-kit by analyzing keyword frequency, N-gram analysis and keyword network through big data analysis. As a result of the analysis of the meal-kit keyword, the top 10 keywords with the highest frequency of appearance were meal-kit, cooking, fresheasy, ingredients, market, Its-on, home, steak, product, and home meal replacement. The top ten keywords for meal-kit’s degree centrality ranking were meal-kit, cooking, fresheasy, home, ingredients, products, today, menu, and order. N-GRAM network analysis based on meal-kit related keywords, Its onmeal-kit, meal-kit-Market, fresheasy-meal-kit, My Chef-fresheasy, Trim-ingredient, meal-kit-Brand, meal-kit-Product, meal-kit-cooking, maratang-meal-kit, home meal-CJ Cookit. The results of the CONCOR analysis consisted of three areas: meal-kit association characteristics, meal-kit brand, and meal-kit menu. Since meal-kit are continuously being reflected by trends in various distribution channels and brands through various menus reflecting consumer trends, continuous monitoring and analysis will be necessary to analyze consumers" perceptions.
#Big data #Meal-kit #consumer #Text mining

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 연구결과
Ⅴ. 결론 및 제언
참고문헌

참고문헌 (48)

참고문헌 신청
김미성 / 2019 / 언어네트워크분석을 통한 지역특화컨벤션 육성 사업 비교 -대구와 부산 사례를 중심으로- / 관광학연구 43(7):183~200 dbpia 김예지 / 2019 / 의미연결망 분석을 통한 부산관광에 관한 탐색적 연구: 구글 웹, 뉴스 검색을 이용하여 / Culinary Science & Hospitality Research 25(1):126~134 dbpia 김옥선 / 2018 / 새로운 식생활 트렌드 밀키트(Mela-Kit) / 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 :95~97 google schola 김해원 / 2014 / 빅데이터를 활용한 콘텐츠 제작방안에 관한 탐색적 연구 : TV홈쇼핑을 중심으로 / 사이버커뮤니케이션학보 31(3):5~51 dbpia 김현정 / 2013 / 가정식사대용식(Home Meal Replacement) 소비자의 시장세분화에 관한 연구 / Culinary Science & Hospitality Research 19(2):52~64 dbpia

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