메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국문화역사지리학회 문화역사지리 문화역사지리 제31권 제2호
발행연도
2019.1
수록면
94 - 111 (18page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
광주·전남의 음식문화는 각 지자체의 자연환경에 따라 지역의 대표 음식이 각각 다르게 나타나고 있다. 해안가의 지자체는 해산물 음식, 내륙의 지자체는 농축산물 음식이 주류를 형성하고 있다. 광주·전남의 음식 중에서음식문화권을 형성할 정도의 것은 많지 않다. 독특한 향과 특성을 가진 돌산갓은 여수세계박람회를 통해 전국적인음식으로 확산되었다. 조기를 말린 영광굴비는 그 이름이 옛날부터 명성이 있었고, 현재도 그 명성을 유지하고 있다. 돌산갓과 영광굴비는 그 명성과 영향력을 갖고 있는 음식으로서 음식문화권이 전국적이다. 영산포 홍어와 향신료제피는 광주·전남에서 아주 독특한 음식문화권을 형성하고 있다. 홍어와 제피의 음식문화권은 영산강과 섬진강 유역을 중심으로 상이하게 형성되고 있다. 영산포 홍어는 독특한 맛과 수입으로 가격이 싸지면서 대중화되었고, 결혼식 피로연과 장례에서 소비되면서 그 영향력이 커졌다. 영산포 홍어와 제피는 광주·전남의 두 문화권이라고 할 수있는 영산강 문화권과 섬진강 문화권의 음식문화권을 구분하는 대표적인 구분 지표라고 할 수 있다.
#Dolsan leaf mustard #Dolsangat) #food culture region #Jepi #spice) #local government #Gwangju and Jeonnam #Yeonggwanggulbi #Yeongsanpo skate

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
고범석 / 2004 / 대구지역 향토음식의 인식도에관한 연구-대구 동인동 찜 갈비를 중심으로- / 한국조리학회지 10(4):15~30 dbpia 김광억 / 1994 / 음식의 생산과 소비: 총론 / 한국문화인류학 (26):7~50 google schola 김상희 / 2015 / 남도, 한국음식으로 초대 / 한국식품연구원 google schola 김정옥 / 2006 / 광주, 전남지역의 주요 특산식품에 대한 연구 / 한국생활과학회지 15(2):327~339 dbpia 김학희 / 2005 / 지리교육 소재로서 음식의 확장성에 대한 연구 / 한국지리환경교육학회지 13(3):375~391 dbpia

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0