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본 연구는 수분함유량이 많아 장기간의 보관이 어려운 아이스플랜트의 저장성을 높이기 위하여 발효하였을 경우, triglyceride, cholesterol 합성 및 tyrosinase 활성 등의 변화를 조사하였다. 유기산의 함량은 발효 후에는 lactic acid가 23.672±3.74 mg/g으로 가장 많았으며 malic acid, acetic acid citric acid의 순이었다. 발효 전 후의 cyclitol 화합물의 변화를 보면, D-pinitol은 각각 6.670±0.187 mg/g과 5.541±0.088 mg/g으로 감소하였으나, myo-inositol은 0.653±0.022 mg/g과 3.848±0.216 mg/g, D-chiro-inositol은 3.848±0.216 mg/g과 4.945±0.098 mg/g으로 증가하였다. HepG2 세포 내 중성지방의 감소율은 발효 전 후에 각각 3.04±1.70~35.73±5.06%와 5.13±0.90~53.32±1.79%로서 발효 후 저해효과가 약간 높게 나타났으며, 대체로 극성이 큰 n-butanol과 aqueous 분획에서는 각각 25.93±1.47~35.73±5.06%과 26.26±2.07 ~ 53.32±1.79%로서 발효 후에 비교적 큰 폭으로 중성지방의 축적을 저해하였다. HepG2 세포 내 콜레스테롤의 감소율도 발효 전 후에 각각 4.02±1.50~56.34±5.55%와 6.56±1.46~64.52±5.50% 정도로서 발효 후에 콜레스테롤의 합성 저해효과가 약간 크게 나타났다. 특히 처리농도가 100 μg/ml 이상에서 n-hexane, chloroform 및 ethylacetate 분획에서는 발효 전 후에 각각 8.15±0.60~9.16±0.71%와 9.81±1.26~12.96±0.97%로서 저해효과가 크지 않았으나, n-butanol과 aqueous 분획에서는 발효 전 후에 각각 28.68±0.86~56.34±5.55%와 28.32±2.87~64.52±5.50%로서 비교적 큰 폭으로 콜레스테롤의 합성을 저해하였다. Tyrosinase 활성억제효과도 발효 후에 약간 증가하는 경향이었다. 기질로서 L-tyrosine을 사용하였을 경우, 극성이 큰 aqueous 분획에서 발효 전 후에 각각 60.58±4.035와 63.35±4.35%로서 저해활성이 가장 높았으며, 양성대조군(arbutin, 100 μg/ml)의 72%에 달하는 활성이었다. 또한 기질로서 L-DOPA을 사용하였을 경우에도 aqueous 분획에서 발효 전 후에 각각 56.85±1.57%와 59.38±1.74%로서 저해활성이 가장 높았으며 양성대조군(kojic acid, 100 μg/ml)의 88% 이상의 높은 활성을 가지고 있었다. 전체적으로 발효 아이스플랜트의 중성지방 및 콜레스테롤 합성억제 효과, tyrosinase 활성억제효과는 대체로 발효 전에 비하여 다소 향상되었다. 특히 극성이 큰 용매의 분획추출물에서 높은 활성을 나타내었다. 이러한 결과를 바탕으로 발효 등의 다양한 가공방법이 개발되어 저장성과 활용도가 높아질 수 있는 계기가 되기를 기대한다.
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
초록
참고문헌 (25)
참고문헌 신청
Agarie, S., Kawaguchi, A., Kodera, A., Sunagawa, H., Kojima, H., Nose, A. and Nakahara, T. 2009. Potential of the common ice plant, Mesembryanthemum crystallinum L. as a new high-functional food as evaluated by polyol accumulation. Plant Prod. Sci. 12, 37-46.
Ahn, C. H. and Park, P. B. 2009. Increase of the D-chiro-inositol and D-pinitol contents by abiotic stress in the buckwheat seedlings. J. Life Sci. 19, 1456-1462.
Cabanes, J., Chazarra, S. and Garcia-Carmona, F. 1994. Kojic acid, a cosmetic skin whitening agent, is a slow-binding inhibitor of catecholase activity of tyrosinase. J. Pharm. Pharmacol. 46, 982-985.
Cho, E. J., Ju, H, M., Jeong, C. H., Eom, S. H., Heo, H. J. and Kim, D. O. 2011. Effect of phenolic extract of dry leaves of Lespedeza cuneata G. Don on antioxidant capacity and tyrosinase inhibition. Kor. J. Hort. Sci. Technol. 29, 358-365.
Folch, J., Lees, M. and Sloane, S. G. H. 1957. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. J. Biol. Chem. 226, 497-509.
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