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김윤경 (국립원예특작과학원) 원경호 (국립원예특작과학원) 이인복 (국립원예특작과학원) 이별하나 (국립원예특작과학원) 이욱용 (국립원예특작과학원) 강삼석 (국립원예특작과학원) 신일섭 (국립원예특작과학원) 정해원 (국립원예특작과학원)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제26권 제3호
발행연도
2019.6
수록면
282 - 288 (7page)
DOI
10.11002/kjfp.2019.26.3.282

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본 연구는 ‘한아름’의 생육시기별 과실의 발육 및 물리화학적 특성과 당 축적 패턴 등을 비교 분석함으로써 합리적인 수확 기준의 지표를 제시하고자 만개 후 54일부터 2주 간격으로 수확한 ‘한아름’의 과실특성을 평가하였다. 그 결과, 과중은 만개 후 96일부터 115일까지 급격하게 증가하였고, 그 이후로는 완만해져 전형적인 sigmoidal curve를 보였다. 과육의 경도는 만개 후 96일 이후 꾸준히 감소하여 만개 후 115일에는 125일과 130일의 경도와 유의차가 없었다. sucrose와 fructose는 과실 발육이 진전됨에 따라 증가하는 경향을 보였는데 만개 후 130일 까지 sucrose는 지속적으로 증가한 반면 fructose는 만개 후 110일부터 감소하였다. 전분은 만개 후 119일부터 과심 주변에서부터 사라지기 시작하여 만개 후 125일, 130일에는 요오드 반응에 의한 변색이 일어나지 않았다. 이와 같은 결과를 바탕으로 ‘한아름’의 생리적 성숙기는 만개 후 119일인 것으로 추정하였다. ‘한아름’의 생육시기별 과실의 발육 특성과 당 조성변화를 상관분석 한 결과, 과중은 요오드 반응 후의 L 값과 sucrose 함량이, 그리고 과육경도는 sorbitol과 고도의 양적 선형관계를 보였다. 특히, sucrose/fructose (S/F)비율은 과육경도와 -0.57, iodine test 결과와는 0.80으로 높은 양의 상관을 보여주어 S/F 비율이 0.9-1.1 수준을 보이는 시기는 생리적 성숙기인 것으로 추정할 수 있을 것으로 판단되었다.
#fructose #harvest time #iodine #starch #sucrose

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (17)

참고문헌 신청
Korea Rural Economic Institute / 2017 / Agricultural prospective :483~488 google schola 박요섭 / 2014 / 고품질 중소과 생산을 위한 ‘한아름’ 배의 과실 품질 및 수확 기준 / 시설원예‧식물공장 23(2):131~138 dbpia 황해성 / 2005 / 고품질 대과 조생종 배 ‘한아름’ 육성 / 원예과학기술지 23(1):60~63 google schola Lee UY / 2013 / Comparison of fruit quality and occurrence of physiological disorders during storage and simulated marketing at different temperature conditions in ‘Hanareum’ pears / Korean J Agric Sci 40:191~196 google schola 김명수 / 2003 / 배 '금촌조생' 품종의 적숙기 및 상온유통기간 설정 / 원예과학기술지 21(2):120~123 google schola

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