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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2019.1
- 수록면
- 321 - 327 (7page)
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The objective of this study was to analyze the free sugar contents of ten kinds of fruits and fruit vegetables that were collected from many district in Korea. The analyzed results will be used as basic nutrition component reference to processing. The results were summarized as follows. The total free sugar contents among the ten kinds of fruit vegetables was highest in grape. The contents of glucose, fructose and sucrose were 6.39%, 6.27%, 0.28%, respectively. The average total sugar contents of four cultivar of apple was 11.42% and average fructose contents was 6.13%. The free sugar contents of thirteen samples of the same cultivar of apple were all differing with statistical significance. The average total free sugar contents of eight cultivar of peach was 8.66%. In case of tomato, glucose content was approximately 1.35~2.83% and fructose was 1.26~2.51%. The contents of glucose, fructose and sucrose in paprika were 2.19%, 2.06%, 0.1%, respectively.
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최효길 / 2013 / 딸기 품종의 성숙도, 저장온도 및 저장기간에 따른 과실 품질과 항산화 활성 변화 / 원예과학기술지 31(2):194~202
Choi OJ / 1998 / Variation of free sugar and amino acid contents of pears during the ripening period / Korean J Soc Food Sci 14:250~254
Choi OJ / 1997 / Variation of free sugar and free amino acid contents of apples during the ripening period / J Korean Soc Food Cult 12:149~153
정창호 / 2006 / 한국산 파프리카의 품종별 화학성분 / 한국식품저장유통학회지 13(1):43~49
김천회 / 2006 / 우리나라산 일부 사과 품종의 유리당 함량 / 한국식품과학회지 38(1):22~27
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