지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
Background: Depending on the processing method, the raw materials constituents change in various ways. In particular, a heat treatment process, such as steaming, changes the color and aroma of a raw material to increase its palatability and number of physiologically active ingredients.
Methods and Results: In the present study, the effects of the steaming temperature and time on the yield, color, proximal composition, and total polyphenol and ginsenoside content of a 4-year-old ginseng root were analyzed. The yield tended to decrease with the increase of steaming time at each temperature and the total ginsenoside content increased with increasing of steaming temperature except at 80℃.
Conclusions: These results suggest that steaming at 100℃ for 6 - 9 hours or at 110℃ for 3 - 6 hours is suitable for increasing total polyphenol and ginsenoside content with less yield reduction in a 4-year-old ginseng root.
Methods and Results: In the present study, the effects of the steaming temperature and time on the yield, color, proximal composition, and total polyphenol and ginsenoside content of a 4-year-old ginseng root were analyzed. The yield tended to decrease with the increase of steaming time at each temperature and the total ginsenoside content increased with increasing of steaming temperature except at 80℃.
Conclusions: These results suggest that steaming at 100℃ for 6 - 9 hours or at 110℃ for 3 - 6 hours is suitable for increasing total polyphenol and ginsenoside content with less yield reduction in a 4-year-old ginseng root.
목차
ABSTRACT
서언
재료 및 방법
결과 및 고찰
REFERENCES
참고문헌 (24)
참고문헌 신청
최재을 / 2010 / 인삼의 가공방법에 따른 일반성분 및 Ginsenoside 함량 변화 / 한국약용작물학회지 18(2):118~125
하대철 / 2005 / 홍삼·백삼 및 압출성형 건조수삼의 성분특성 / 한국식품영양과학회지 34(2):247~254
홍희도 / 2007 / 증숙 횟수에 따른 고려인삼의 이화학적 특성 변화 / Journal of Ginseng Research 31(4):222~229
임가영 / 2010 / 증숙 및 습식분쇄 조건에 따른 인삼의 품질 특성 / 한국식품영양과학회지 39(7):1005~1010
장혜림 / 2018 / 가열처리가 헴프씨드(Cannabis sativa L.)의 영양성분 및 항산화 활성에 미치는 영향 / 한국식품영양과학회지 47(9):885~894
하대철 / 2005 / 홍삼·백삼 및 압출성형 건조수삼의 성분특성 / 한국식품영양과학회지 34(2):247~254
홍희도 / 2007 / 증숙 횟수에 따른 고려인삼의 이화학적 특성 변화 / Journal of Ginseng Research 31(4):222~229
임가영 / 2010 / 증숙 및 습식분쇄 조건에 따른 인삼의 품질 특성 / 한국식품영양과학회지 39(7):1005~1010
장혜림 / 2018 / 가열처리가 헴프씨드(Cannabis sativa L.)의 영양성분 및 항산화 활성에 미치는 영향 / 한국식품영양과학회지 47(9):885~894
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
Effects of Steaming Process on Quality of Black ginseng
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2016 .10
-
STEAM 교육 사례 분석을 통한 실천 모형 탐색
수산해양교육연구
2015 .12
-
국내 육성 품종별 숙지황의 품질 특성
한국육종학회지
2019 .01
-
Antioxidant Activity of Black Ginseng Prepared by Steaming-Drying Times
한국약용작물학회 학술대회논문집
2015 .05
-
The Appearance Change of Raw Ginseng under Difference Steaming System
한국약용작물학회 학술대회논문집
2020 .10
-
재배년수에 따른 인삼의 생육특성, 생리활성, 성분의 변화
한국약용작물학회지
2019 .12
-
Quality Characteristics of Ginseng Extract according to Steaming-Drying Cycle and Extraction Solvent
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2024 .10
-
Soil Disinfestation Using Steam in Strawberry Fruiting Field
한국원예학회 학술발표요지
2021 .10
-
증자시간에 따른 생천마의 품질특성 변화
한국식품영양학회지
2024 .02
-
Study on the appearance characteristics of black ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer) by drying methods
한국약용작물학회 학술대회논문집
2021 .05
-
원료삼 크기와 형태가 흑삼의 품질에 미치는 영향
한국식품영양학회지
2016 .10
-
Quality Characteristics of Non-steamed Fermentation Method with Different Raw Material Pretreatment Process
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2022 .10
-
증숙처리에 따른 도라지의 품질 특성
Food Science and Preservation
2020 .10
-
Integration of Steam with Garlic Extract for Pest Control
한국원예학회 학술발표요지
2021 .10
-
Anti-inflammatory effects of red beet extract by steaming time
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2021 .10
-
Effects of Panax ginseng extracts prepared at different steaming times on thermogenesis in rats
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2016 .10
-
Physicochemical Characteristic of Rapeseed Oil with Steaming Time
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018 .10
-
증숙 처리에 의한 산삼 부정 배양근의 저분자 진세노사이드 추출
한국약용작물학회지
2018 .04
-
메타분석을 통한 STEAM 교육의 효과검증
수산해양교육연구
2016 .10
-
열처리 방법에 따른 가공 인삼 열수추출물의 이화학적 품질 특성
Food Science and Preservation
2018 .02
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
심의민주주의인가, 참여민주주의인가?
김주성
한국정치학회보
2008
.12
밤나무 근권토양에서 분리한 Ilyonectria radicicola 균주의 인삼에 대한 병원성 및 유전적 분석
서문원
,
송정영
,
김선익
외 2명
한국약용작물학회지
2018
.08
감마선 조사가 결명자의 생육과 항산화 활성에 미치는 영향
엄민
,
강시용
,
이재원
외 1명
한국약용작물학회지
2017
.10
3종의 배암차즈기에 대한 염증억제 활성 비교 및 활성성분 구명
신한재
,
곽효민
,
장미
외 8명
한국약용작물학회지
2016
.10
4년근 유기농 인삼의 특성
박기춘
,
임진수
,
장인복
외 3명
한국약용작물학회 학술대회논문집
2013
.10
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2019-480-000803906