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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2018.9
- 수록면
- 177 - 194 (18page)
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Food Service Management is a study of finished products from the manufacturing industry in the food and beverage production/sales field and includes management in terms of direct service to customers and store management/operation. Furthermore, biofood industry or gene correction business using fermentation technology, product development and food aging/processing, and gene manipulation is close to science. Despite this fact, Food Service Management is neither so popular nor preferred by professors. To raise such a department on the top, it is necessary to make a school enterprise that school leads all ranging from area of research, product development/production/sales, service through product development, various cultural events, and marketing. Students are excellent human resources and furthermore, the space ‘school’ can make use of such human resources as much as it can and has the ability to foster talents right for school enterprise.
In food service industry whose success or failure is determined by effective management of human resource, such human resource-based school enterprise can make a direct study and push forward a business of coffee roasting, lager beer that is made by aging and fermenting coffee bean, ale that is top-fermented, yogurt, beer, apple, and breadmaking that is based on makgeolli fermentation, fermented kimchi, doenjang (soybean paste), gochujang (red pepper paste), or other various foods using meat. This will be able to solve student employment as well as school returns.
In food service industry whose success or failure is determined by effective management of human resource, such human resource-based school enterprise can make a direct study and push forward a business of coffee roasting, lager beer that is made by aging and fermenting coffee bean, ale that is top-fermented, yogurt, beer, apple, and breadmaking that is based on makgeolli fermentation, fermented kimchi, doenjang (soybean paste), gochujang (red pepper paste), or other various foods using meat. This will be able to solve student employment as well as school returns.
목차
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 고찰 (외식산업의 개념과 미래 전망)
Ⅲ. 결론
참고문헌
참고문헌 (16)
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