국내산 대추품종의 품질특성 및 영양성분 비교

최상윤; 윤보라; 김성수

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자료유형: 학술저널

저자정보: 최상윤 윤보라 김성수

저널정보: 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제23권 제1호

발행연도: 2016.2

수록면: 127 - 130 (4page)

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The appearance and physicochemical characteristics of a native jujube (called Yak jujube) and Bokjo jujube were compared in this study. Our results revealed that the native jujube had smaller size, lower hardness, and higher contents of sugar, crude protein, crude fat, crude ash, dietary fiber, and calcium contents, when compared to that of Bokjo jujube. Therefore, native jujube is softer and sweeter, with higher general nutrient content, despite being smaller than that of Bokjo jujube.

#variety #jujube #nutrient composition

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[학술지(정기간행물)] - Choi KS / 1990 / Changes in physiological and chemical characteristics of jujube fruits var. bokjo during maturity and postharvest ripening / J Resour Develop 9 : 47 ~ 53

[학술지(정기간행물)] - Okamura N / 1981 / Studies of dammarane-type saponin of Zizyphus fructus / Chem Pharm Bull 29 : 675 ~ 683

[학술지(정기간행물)] - Kou X / 2015 / Quantitative assessment of bioactive compounds and the antioxidant activity of 15 jujube cultivars / Food Chem 173 : 1037 ~ 1044

[학술지(정기간행물)] - Li J / 2014 / Composition and antioxidant activity of polysaccharides from jujuba by classical and ultrasound extraction / Int J Biol Macromol 63 : 150 ~ 153

[학술지(정기간행물)] - 홍주연 / 2010 / 성숙도에 따른 대추(Ziziphus jujube Miller) 추출물의 항산화 활성의 변화 / 한국식품저장유통학회지 17 (5) : 712 ~ 719

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Sang Yoon Choi

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