전통장류에서 유래한 발효균주 활용 커피가공 발효스타터 발굴

차지은 ,  배소희 ,  문세희 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

전통장류 유래 신규 발효 종균 탐색과 건강지향형 장류 및 발효 단백 소재 개발

문세희 ,  배소희 ,  강현진 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

전통장류의 세계적 발효식품으로서의 도약을 위한 글로벌 상품화 기술 개발 방안

홍상필

식품저장과 가공산업

2015 .06

한국의 장류

이한창

식품과학과 산업

2016 .09

장류 유래 균주를 활용한 새싹인삼의 발효추출물 제조 및 기능성 대사 물질 추적

배소희 ,  차상화 ,  백지환

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

전통 장류 나트륨 현황과 저감화 방안

김미연 ,  정용진

식품저장과 가공산업

2017 .06

염미증강소재를 활용한 저염된장의 개발 : 경북지역 발효식품산학연협력사업단 상용화 실적을 중심으로

김미연 ,  김선화 ,  권중호

식품산업과 영양

2015 .12

전북지역 전통 장류식품의 품질특성 변화

송영은 ,  한현아 ,  이송이 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

전통 장류의 상품화 및 소규모 업체 서비스 개선 방안 연구

김양숙 ,  이가현 ,  안은미 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

순창을 발효미생물 아시아 종가로 육성, 발효미생물산업진흥원

정도연

식품산업과 영양

2017 .06

브라질 발효커피 효모 발효물의 발효특성 및 Raw 264.7 세포주에 대한 항염증 효과

박소현 ,  온지헌 ,  오현화 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Dextrose 첨가량별 브라질 발효 커피와인의 발효 특성과 HT-22 신경세포 보호 효과

박소현 ,  문경은 ,  오현화 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

커피 부산물을 이용한 미생물 셀룰로오스의 생산 및 특성

오해원 ,  황서희 ,  이승환

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

국내 장류 산업의 현황과 향후 방향

신의평 ,  최용호 ,  김지윤 외 1명

식품산업과 영양

2019 .06

건강한 장(腸) 마이크로바이옴 환경조성에 도움을 주는 장(醬) 마이크로바이옴

김소영 ,  유성의 ,  곽서연 외 3명

식품과학과 산업

2022 .12

국내 발효식품산업 육성을 위한 토착발효미생물의 종균화 연구

조성호

식품저장과 가공산업

2018 .12

발효식품 유래 유산균 종류에 따른 오디발효액의 품질특성 비교

박혜영 ,  전혜리 ,  임혜은 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

막걸리 발효 중 이화학적 특성 및 미생물 군집 변화

최지혜 ,  김찬우 ,  정석태

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

전통 장류 유래 유산균을 이용한 콩 발효물의 품질특성

이선영 ,  서보영 ,  엄정선 외 1명

Food Science and Preservation

2017 .04

헴프 자원을 활용한 전통 알코올 발효제품의 개발

황성규 ,  이지혜 ,  류칠하 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10