건조 구기자의 추출조건에 따른 유리아미노산의 변화

이기동

doi:10.11002/kjfp.2018.25.2.212

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이기동 (중부대학교)

저널정보: 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제25권 제2호

발행연도: 2018.4

수록면: 212 - 220 (9page)

DOI: 10.11002/kjfp.2018.25.2.212

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본 연구는 건조 구기자의 추출에 따른 유리아미노산의 변화를 모니터링 하고자 하였으며, 추출을 위한 조건변수는 에탄올 농도(X1, 0-80%) 및 추출 시간(X2, 1-5 h)이고, 종속변수로는 각각의 유리아미노산과 총 아미노산으로 반응표면분석을 실시하였다. 중심합성 실험계획의 중심점에서 유리아미노산은 asparagine 186.28, phosphoethanolamine 166.21, proline 46.51, alanine 43.35, aspartic acid 27.23, hydroxyproline 21.17, glutamic acid 16.53, taurine 16.24, arginine 14.66, serine 11.65, γ-amino-n-butyric acid 10.82, leucine 10.52, tryptophan 8.75, ethanolamine 8.49 mg/100 g 등의 순이었으며, 총 유리아미노산은 629 mg/100 g이었다. 유리아미노산 중 1-5%의 유의수준에서 유의성이 인정되는 methionine, arginine, histidine, carnosine, ornithine, aspartic acid, phosphoserine 및 γ-amino-n-butyric acid에 대한 회귀식의 R2는 각각 0.9418, 0.9074, 0.9463, 0.9691, 0.9685, 09052, 0.9305, 0.9810으로 분석되었다. 총 유리아미노산에 대한 회귀식의 R2는 0.8608로 10%의 유의수준에서 유의성이 인정되었다. 건조 구기자 유리아미노산의 추출수율은 추출조건에 따라 282-641 mg/100 g의 넓은 범위로 나타났으며, 총 유리아미노산의 추출조건은 20% 에탄올용액으로 5시간 추출할 때 가장 많이 추출되었다.

#Gugija (Lycium chinensis Mill) #extraction condition #free amino acid #response surface methodology #monitoring

참고문헌 (11)

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[학술지(정기간행물)] - Oh SL / 1990 / Composition of free sugars, free amino acids, non-volatile organic acids and tannins in the extracts of L. chinensis M., A. acutiloba K., S. chinensis B. and A. sessiliflorum S / Korean J Food Sci Technol 22 : 76 ~ 81

[학술지(정기간행물)] - No JG / 1996 / Fatty acid and amino acid compositions of Gugiseum (Lycuim chinense Miller) depending on variety and harvest time / Korean J Plant Resour 9 : 211 ~ 217

[학술지(정기간행물)] - 이경애 / 2015 / 구기자 추출물 함유 음료의 산화방지활성, 항당뇨효과, 유리아미노산과 무기질 함량 / 한국식품조리과학회지 31 (2) : 207 ~ 213

[학술지(정기간행물)] - Lee MY / 1986 / Quantitative analysis of total amino acids and free sugars in Lycii fructus / J Korean Soc Food Nutr 15 : 249 ~ 252

[학술지(정기간행물)] - Sung C / 1994 / On the composition of free sugars, fatty acids, free amino acids and minerals in Lycuim fructus / Korean J Agric Sci 21 : 22 ~ 27

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이기동

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