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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Yunhwa Kim (Yeungnam University)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.24 No.2(Wn.93)
발행연도
2018.2
수록면
23 - 33 (11page)

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Food adulteration and food fraud should not be neglected. The present study aimed to investigate the awareness of adulterated food and its management beliefs and capabilities among teenagers’ parents. Data were collected from 425 adolescents’ parents having different levels of income and education. The results of factor analysis indicated that adulterated food management beliefs was classified into attitude, necessity, and anxiety. The adulterated food management capability was sub-grouped into hygiene and nutrition, knowledge, citizen action and environmental grasp. The adulterated food management capabilities were significantly different according child’s school, education level and monthly income (p<0.05). The attitude factor of adulterated food management beliefs appeared to have a significant (p<0.05) impact on all factors of adulterated food management capabilities, however the necessity factor had a significant (p<0.001) impact only on factor of hygiene and nutrition. The results of the present study suggested that parents need to be aware themselves as well as to teach their children about right food selection and consumption. The findings of the study might be useful in government policy planning regarding the public health issues and dietary education of adolescents and parents.
#Adulterated food management #Awareness #Capability #Belief #Teenagers' parent

목차

ABSTRACT
1. INTRODUCTION
2. LITERATURE REVIEW
3. METHODS
4. RESULTS
5. CONCLUSIONS AND DISCUSSION
REFERENCES

참고문헌 (43)

참고문헌 신청
Alisaari, J., & Heikkola, L. M. (2017). Songs and poems in the language classroom: Teachers' beliefs and practices. Teaching & Teacher Education, 63, 231-242. google schola Ashfaq, N., & Masud, T. (2002). Surveillance of artificial colors in different ready to eat foods. Pakistan Journal of Nutrition, 1, 223-225. google schola Barbarossa, C., Pelsmacker, P. D, Moons, I., & Marcati, A. (2016). The influence of country-of-origin stereotypes on consumer responses to food safety scandals: The case of the horsemeat adulteration. Food Quality & Preference, 53, 71-83. google schola Baser, F., Ture, H., Abubakirova, A., Sanlier, N., & Cil, B. (2017). Structural modeling of the relationship among food safety knowledge, attitude and behavior of hotel staff in Turkey. Food Control, 73, 438-444. google schola Beniwal, A., & Khetarpaul, N. (1999). Knowledge of consumers regarding the nature and extent of adulteration of Indian foods. Nutrition & Health, 13, 153-160. google schola

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