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논문 기본 정보

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저자정보
저널정보
한국실과교육연구학회 실과교육연구 실과교육연구 제24권 제3호
발행연도
2018.1
수록면
69 - 86 (18page)

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2015 개정 교육과정에서 가정교과의 가정생활 영역은 안전교육이 강조되었다. 본 연구는 2009 개정 교육과정으로 실시되고 있는 녹색식생활 교육에 불량식품을 포함한 식생활 안전 내용을 보완하여 경북지역 1개 중학교의 3학년 167명을 대상으로 2017년 3월부터 10월까지 가정교과 수업으로 실시되었다. 교육내용은 녹색식생활의 핵심가치, 식사계획과 식품선택, 함께 준비하는 식사, 한식 홍보대사, 식생활 안전, 불량식품 근절, 양푼비빔밥 만들기, 불고기 모닝버거 만들기의 8개 주제 20시간으로 구성되었다. 수업형태는 소집단을 중심으로 실습, 하브루타, 브레인라이팅, 돌림놀이, 협동학습, JIGSAW, 도제학습 등으로 이루어졌다. SPSS 23을 이용하여 식생활 안전에 대한 인식, 불량식품 환경파악 역량, 식생활 안전관리 행동의도의 평균과 표준편차를 구하였으며, 교육 전후의 효과를 알아보기 위해 t 검정을 실시하였다. 식생활 안전관리 교육효과는 다음과 같다. 식생활 안전관리의 어려움에 대한 인식이 교육 후 유의적으로 감소하였고(p<0.01), 불량식품 환경파악 역량은 교육 전 3.03점에서 교육 후 3.35점으로 유의적인 증가를 보였으며(p<0.001), 지식역량, 식품식별역량, 상황관리역량의 평균점수는 각각 교육 후 3.04점, 3.37점, 3.09점으로 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 식생활 안전관리 행동의도도 교육 전 3.61점에서 교육 후 3.79점으로 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 따라서 소집단 활동의 녹색식생활 교육은 식생활 안전에 대한 인식과 행동의도를 향상시킬 수 있으므로 청소년을 대상으로 한 식생활교육은 다양한 전략을 사용한 소집단 활동으로 교육효과를 높일 수 있을 것이다.
#adolescents #adulterated food #food safety #green dietary education #small group learning

목차

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교육과학기술부 / 2011 / 실과(기술・가정) 교육과정 / 교육과학기술부 고시, 제 2011-361호[별책10] google schola 교육부 / 2015 / 실과(기술・가정)교육과정 / 교육부 dbpia 김서현 / 2018 / 2015 개정 기술･가정과 교육과정에 따른 교과역량 함양을 위한 의생활 수업 개발- 교육과정-수업-평가의 일체화를 중심으로 - / 한국가정과교육학회지 30(1):115~128 Crossref 김예슬 / 2017 / 중학교 가정과 교사의 교육과정 재구성 실태와 활성화 방안 / 교원교육 33(1):155~179 Crossref 김윤화 / 2016 / 대구․ 경북지역 학교주변 식품판매업자의 불량식품관리 / 한국식품조리과학회지 32(6):762~772 dbpia

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