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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이주미 (웅진식품) 고민정 (이화여자대학교) 정명수 (이화여자대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제47권 제6호
발행연도
2015.12
수록면
757 - 764 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2015

아임계수 추출에 의한 홍삼 추출물의 진세노사이드 조성 및 이화학적 특성
이주미 ,  고민정 ,  정명수 한국식품과학회지 2015.12 학술저널
아임계수 추출에 의한 홍삼 추출물의 진세노사이드 조성 및 이화학적 특성 연구
이주미 식품공학과 2015.01 학위논문

초록· 키워드

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홍삼의 신규 추출 방법으로 아임계수 추출(subcritical water extraction, SWE)을 적용하여 홍삼 추출물의 이화화적 특성 및 진세노사이드 추출 특성을 조사함으로써 최적 아임계수 추출 조건을 결정하고 기존 추출 방법과 비교함으로써 산업적 이용 효율을 평가하였다. 아임계수 추출에 의한 홍삼 추출물의 당도, 고형분 함량, 색차 및 탁도는 추출 온도가 높아지고 추출 시간이 길어질수록 증가하였고 pH는 낮아졌으며, 조 사포닌은 120℃, 20분에서 최대였다. TLC 및 HPLC 분석 결과, 총 및 극성 진세노사이드 농도는 120℃, 20분에서 최대였고 홍삼 특유의 저극성 진세노사이드 Rg3, Rh1 등은 150℃, 15분에서 최대 농도였다. 또한 최적 아임계수 추출과 열수, 에탄올 및 메탄올을 용매로 환류 냉각 추출하여 비교한 결과, 저극성 진세노사이드의 추출 이행률은 150℃, 15분의 아임계수 추출에서 가장 높았고 특히 Rg3는 3.5-5배, Rh1은 2-2.5배의 높은 농도로 나타났다. 홍삼의 특이 사포닌으로 극미량 존재하는 Rg3 및 Rh1은 강력한 항암 효과 등이 보고되면서 최근 화학적, 물리적, 생물학적 방법에 의한 전환 연구가 활발히 진행되고 있으나 낮은 선택성과 생산성의 저하, 부 반응으로 인한 환경 공해 및 대량 생산의 한계 등으로 산업적 적용에 제약이 존재하여 왔다. 본 연구에서는 아임계 상태에서의 물의 특성 변화를 이용한 아임계수 추출을 적용하여 홍삼으로부터 특히 저극성 진세노사이드의 선택적 추출 및 전환에 효과적인 대체 기술로서 가능성을 확인하였다.
#red ginseng #subcritical water extraction (SWE) #less-polar ginsenosides #ginsenoside Rg3 #ginsenoside Rh1

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (41)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Wang BX / 1983 / Studies on the anti-fatigue effect of the saponins of stems and leaves of Panax ginseng (SSLG) / J. Tradit. Chin. Med 3 : 89 ~ 94 google schola [학술지(정기간행물)] - Saito H / 1974 / Effect of Panax ginseng root on exhaustive exercise in mice / Jpn. J. Pharmacol 24 : 119 ~ 127 google schola [학술지(정기간행물)] - Attele AS / 1999 / Ginseng pharmacology: Multiple constituents and multiple actions / Biochem. Pharmacol 58 : 1685 ~ 1693 google schola [학술지(정기간행물)] - Kenarova B / 1990 / Immunomodulating activity of ginsenoside Rg1 from Panax ginseng / Jpn. J. Phamacol 54 : 447 ~ 454 google schola [학술지(정기간행물)] - Im KS / 1995 / Anticancer effect of the hydrolyzed monogluco-ginsenoside of total saponin from ginseng leaf / Korean J. Ginseng Sci 19 : 291 ~ 294 google schola

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