아임계수 추출에 의한 홍삼 추출물의 진세노사이드 조성 및 이화학적 특성 연구 :The study of physicochemical properties and composition of ginsenosides in red ginseng extract by subcritical water extraction

이주미

추천

검색

자료유형: 학위논문

저자정보: 이주미 (이화여자대학교, 이화여자대학교 대학원)

지도교수: 정명수

발행연도: 2015

저작권: 이화여자대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.

이용수7

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2015

아임계수 추출에 의한 홍삼 추출물의 진세노사이드 조성 및 이화학적 특성

이주미 , 고민정 , 정명수 한국식품과학회지 2015.12 학술저널

아임계수 추출에 의한 홍삼 추출물의 진세노사이드 조성 및 이화학적 특성 연구

이주미 식품공학과 2015.01 학위논문

이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
이 논문의 연구 히스토리 확인하기

초록· 키워드

오류제보하기

아임계수 추출법은 순수한 물을 용매로 사용하여 안전하고 친환경적이며 열수, 유기 용매 등을 사용한 기존 추출 방법을 대체하여 식물로부터 유용 성분 추출에 높은 선택성을 가지며 수율 향상, 추출 시간 단축 등의 효과적이고 경제적인 추출 방법으로 이용될 수 있다. 또한 홍삼은 사포닌 등 다양한 유용 성분을 함유하고 있으며 항암, 면역 기능 강화, 항피로 효과 등 약리 효능이 밝혀져 우수한 기능성 소재로 이용되고 있다. 본 연구에서는 홍삼의 신규 추출 방법으로 아임계수 추출(Subcritical Water Extraction; SWE)을 적용하여 홍삼 추출물의 이화학적 특성 및 주요 약리 성분인 진세노사이드의 추출 특성을 조사하여 최적 추출 조건을 결정하고자 하였으며 열수, 에탄올 및 메탄올을 사용한 기존 추출법과 진세노사이드 조성 및 추출 수율을 비교하였다. 홍삼의 아임계수 추출은 아임계 추출 장치(ASE 350, DIONEX, USA)를 사용하여 고압(>90 bar) 하에서 추출 온도(105-150℃)와 추출 시간(5-20분)을 변수로 16 조건으로 수행하였다. 홍삼 추출물의 이화학적 특성으로 조사된 당도, 고형분, 색차 및 탁도는 추출 온도가 높아지고 추출 시간이 길어짐에 따라 증가하였고 pH는 감소하였다. 조 사포닌 농도와 TLC 및 HPLC 분석에 의한 총 진세노사이드 농도는 120℃의 20분에서 최대로 측정되어 일반적인 열수 추출(80℃/8시간) 대비 효과적이었으며 이후 추출 온도가 상승하고 추출 시간이 길어짐에 따라 감소하였다. 한편 저극성 진세노사이드는 150℃의 15분에서 최대 농도였으며 특히 Rg3와 Rh1은 열수, 에탄올 및 메탄올 등을 사용한 기존의 환류 냉각 추출 방법(80℃/8시간)과 비교하여 Rg3는 3.5-5배, Rh1은 2-2.5배의 높은 농도로 나타나 아임계수 추출법이 홍삼으로부터 저극성 진세노사이드의 선택적 추출 및 전환에 효과적인 방법임을 확인하였다.

Subcritical water is one of the safest and eco-friendly solvents. Applications of subcritical water include the selective extraction of a particular saponin from red ginseng by replacing hot water or ethanol and methanol. In this study, the physicochemical properties of red ginseng extracts and the chemical composition of ginsenosides were investigated to determine the optimum subcritical water extraction conditions from red ginseng. The two variable parameters in this experiment include extraction temperature (105-150℃) and time (5-20 min) under high pressure (> 90 bar). The °Brix, a solid content, color difference and the turbidity of the red ginseng extract was seen to increase with a longer extraction time and higher temperature, while the pH is decreased. During a qualitative and quantitative analysis of ginsenosides using TLC/HPLC, it was found that the maximum concentration of ginsenoside among the red ginseng extract was obtained at 120℃, and 20 min. This result supports the finding that subcritical water extraction is a more effective method compared to conventional method using hot water. Also, the maximum concentration of ginsenoside Rg3 and Rh1 was obtained at 150℃, and 15 min. Concentrations of Rg3 and Rh1 were respectively 3.5 to 5 times and 2 to 2.5 times higher than those of conventional extraction methods using hot water, ethanol, and methanol.
The subcritical water extraction method is an alternative and more effective technique in red ginseng extraction. Not only is effective this method at shortening the extraction time compared to hot water extraction but also improves the extraction efficiency of the active extract ingredient. Particularly, this is effective method in selective extraction of less polar ginsenosides such as Rg3, which is a well known strong anti-cancer effects. Due to the benefits of the above, the subcritical water extraction technique were confirmed the industrial applicability and feasibility as the alternative extraction methods of red ginseng.

Ⅰ. 서론 1
Ⅱ. 실험 재료 및 방법 10
1. 실험 재료 및 전처리 방법 10
2. 홍삼의 추출 방법 12
3. 이화학적 특성 분석 방법 15
3.1. 당도(°Brix), pH 및 고형분 측정 방법 15
3.2. 색차(ΔE) 및 탁도 측정 방법 16
4. 홍삼 사포닌 및 진세노사이드 분석 방법 17
4.1. 조 사포닌(Crude Saponin) 분석 방법 17
4.2. 박층크로마토그래피(TLC) 분석 방법 18
4.3. 고속액체크로마토그래피(HPLC) 분석 방법 19
Ⅲ. 결과 및 고찰 22
1. 아임계수 추출 조건에 의한 이화학적 특성 분석 결과 22
1.1. 당도(°Brix) 측정 결과 22
1.2. 고형분 측정 결과 24
1.3. pH 측정 결과 26
1.4. 색차(ΔE) 측정 결과 28
1.5. 탁도 측정 결과 32
2. 아임계수 추출 조건에 의한 사포닌 및 진세노사이드 분석 결과 35
2.1. 조 사포닌(Crude Saponin) 분석 결과 35
2.2. 진세노사이드 TLC 분석 결과 37
2.3. 진세노사이드 HPLC 분석 결과 41
3. 기존 추출 방법과의 비교 49
3.1. 홍삼 농축액 제조 수율 비교 49
3.2. 조 사포닌(Crude Saponin) 분석 결과 비교 51
3.3. 진세노사이드 TLC 분석 결과 비교 53
3.4. 진세노사이드 HPLC 분석 결과 비교 55
Ⅳ. 결론 61
참고문헌 63
ABSTRACT 72

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

이 논문의 연구 히스토리 (2)

초록· 키워드

목차

최근 본 자료

댓글(0)